Dlouhé pečení má v sobě něco kouzelného. Ať už použijete bůček, plec nebo pečeni, šťavnaté a měkké maso, které se rozpadá na jazyku, ohromí všechny u stolu. Navíc si sami užijete poklidnou přípravu, při níž stačí minimum práce, ale výsledek vypadá, jako byste v kuchyni strávili hodiny.
Pomalé pečení je opravdu jednoduché. Základem úspěchu je kvalitní maso a také trochu času, protože proces pečení může trvat i několik hodin. Díky tomu ale maso získá tu správnou křehkost a zároveň se v něm udrží šťáva, která je nositelem chuti.
Podívej se na video recept z YT tvorby kanálu Lady Es – Pomalu pečená krkovička
Jak na to, aby bylo maso perfektní
Jednoduše ho naložte do marinády, kterou můžete připravit už den předem. Ideální volbou je směs olivového oleje, česneku, bylinek jako je rozmarýn nebo tymián a špetka soli a pepře. Marináda masu dodá potřebné aroma, které se díky dlouhému pečení dokonale rozvine.
Při samotném pečení nastavte troubu na nízkou teplotu, obvykle kolem 120–140 °C. Maso se bude pomalu péct, což znamená, že si zachová vláčnost a všechny šťávy zůstanou uvnitř. Doba pečení závisí na velikosti kusu, ale obvykle se pohybuje kolem čtyř až pěti hodin. Pokud máte možnost, maso jednou za čas přelijte jeho vlastní šťávou nebo výpekem. Tím ještě více podpoříte šťavnatost a chuť masa.
Pomalé pečení je opravdu jednoduché. Základem úspěchu je kvalitní maso.
Jakmile maso vložíte do trouby, můžete se věnovat přípravě příloh nebo se prostě jen usadit a užít si poklidné chvíle s rodinou nebo návštěvou. Mnoho lidí si k pomalu pečenému vepřovému rádo dává přílohy, které podtrhnou masitou chuť. Co třeba bramborová kaše, kterou můžete ozvláštnit trochou smetany nebo másla? Výbornou volbou jsou také pečené brambory nebo zelenina jako mrkev, celer či kapusta, které vytvoří lehce nasládlý kontrast k chuti masa.
Související články
Křupavá kůrčička
Pokud chcete přidat na efektu, můžete před koncem pečení zvýšit teplotu na 180–200 °C, aby se na povrchu masa vytvořila krásná kůrka. Stačí takto maso nechat v troubě jen pár minut, aby zůstalo uvnitř měkké a šťavnaté, ale na povrchu se objevila křupavá vrstva, kterou všichni ocení.
Jednou z výhod pomalu pečeného vepřového je také to, že ho můžete snadno přizpůsobit různým chutím a preferencím strávníků. Pokud chcete něco netradičního, zkuste do marinády přidat trochu medu a hořčice pro jemně sladkou a pikantní příchuť. Skvělé jsou i různé bylinky, například šalvěj nebo oregano dodají masu zajímavý šmrnc, který překvapí.
A co s případnými zbytky? I když po ochutnání asi nezbyde nic, pokud přece jen nějaké maso zbyde, můžete ho skvěle využít na další den. Pomalé pečení totiž zaručuje, že maso zůstane šťavnaté i druhý den a je ideální například na přípravu vepřového sendviče nebo jako náplň do tortill. Stačí přidat trochu čerstvé zeleniny, sýr a máte luxusní oběd hotový během chvilky.
Zdroj: fresh.iprima.cz
Sledujte nás v Google Zprávách