Zdroje: www.recepty.cz, youtube.com
Škvarková pomazánka plná chuti
Podívejte se, jak se připravují škavrky z vepřového boku i jak jednoduché je použít je na výbornou pomazánku. Krátké video vám prozradí všechny fígly:
Škvarková pomazánka se však připravuje mnoha způsoby. Někdo přidává nejen najemno nakrájenou jarní cibulku, ale třeba také vejce natvrdo. Do jiných pomazánek se zase dává sýr či různá neobvyklá koření i další ingredience, jako jsou majonéza nebo kyselá okurka.
nakládaný bůček
Jak připravit škvarky z bůčku?
Začněte tím, že pěkně prorostlý bůček se silnější vrstvou špeku, ale bez kůže, nachystáte na přípravu škvarků. Do hrnce dejte do začátku trochu sádla a začněte se škvařením. Maso pustí nejen tuk, ale také vodu, proto vypadá příprava škvarků z bůčku trochu jinak, než jste zvyklý. Za občasného míchání počkejte, až se začne maso škvařit. Při práci si dejte pozor na prskání a mezitím si nachystejte cibulku.
Cibuli nakrájejte na a začněte smažit na sádle. Počkejte, až zezlátne, a než začne hnědnout, přilejte tolik vody, aby byla cibule celá ponořená. Pokračujte se zahříváním až se voda zcela odpaří, pak stáhněte z plotny.
Vepřové škvarky patří k oblíbeným zabijačkovým pochoutkám.
Domácí škvarková pomazánka z vepřového boku
V okamžiku, kdy jsou škvarky z vepřového boku pěkně zlaté, sceďte veškeré sádlo a škvarky uložte do mísy. Abyste získali veškeré chutě také z výpeku, který se zachytil při škvaření na hrnci, přidejte ještě do prázdného horkého hrnce trošku vody a zahřejte. Výpek přichycený po stranách hrnce se ve vodě rozpustí a dalším zahříváním zredukuje. Tím dostanete ještě intenzivnější chuť. Zredukovanou šťávu přidejte do hotové cibulky. S vařením jsme hotovi, přišel čas na smíchání a dochucení.
Aby byly škvarky jemné a roztíratelné, budete je muset pomlít nebo rozmixovat v kuchyňském robotu. Výsledek nemusí být extra jemný, ale jde o to, aby bylo možné škvarky smíchat s ostatními ingrediencemi. Přidejte cibulku, jednu vrchovatou lžíci plnotučné hořčice, zhruba lžičku soli a půl pepře. Ochutnejte a přidejte sůl i pepř podle vašich představ. Na závěr přimíchejte do směsi utřený česnek a téměř plnou naběračku vyškvařeného sádla. Směs dobře promíchejte, naplňte do sklenic nebo misky a dejte vychladit do lednice.
