pomerančová bábovka

Pomerančová bábovka; moučník se šťávou, likérem a kůrou z pomeranče

Než dozrají sladké zahradní plody, můžeme k pečení vyzkoušet exotické ovoce. Blanka Poláčková z Křivoklátu přidává pomerančovou šťávu jak do těsta, tak do sirupu, kterým pak bábovku potírá.

Pomerančová bába

  • 160 g moučkového cukru
  • 80 g másla
  • 3 vejce
  • 150 g polohrubé mouky
  • 1 pomeranč

na sirup

  • 100 g cukru
  • 150 ml pomerančové šťávy
  • 1 lžíce na nudličky nakrouhané kůry z chemicky neošetřeného nebo dobře vydrhnutého pomeranče
  • 50 ml pomerančového likéru

Moučkový cukr, máslo a žloutky utřeme do husté pěny, vmícháme do ní mouku střídavě se šťávou z pomeranče a nakonec sníh z bílků.

Těstem naplníme věncovou formu vytřenou máslem a vysypanou hrubou moukou a moučník zvolna pečeme asi 45 minut ve vyhřáté troubě.

Z cukru, pomerančové šťávy a pomerančové kůry svaříme sirup, odstavíme jej a vmícháme do něj pomerančový likér. Ještě teplý moučník vyklopíme a potíráme jej sirupem, až se do upečené báby všechen vsákne.

Moučník ozdobíme pomerančovou kůrou.

Blanka Poláčková

Foto Jiří Poláček