červená řepa

Přílohy k masu: pikantní zelí, červená řepa, cibulky v nálevu

K ovarům, prejtům, jelitům, jitrnicím, pečeným bůčkům a dalším zabíjačkovým specialitám se hodí nejen hořčice a křen, ale i další přílohy. Kdo si připraví své vlastní, domácí, nad talířem se ocitne v ráji a návštěvám se nebude chtít domů.

Pikantní zelí

Potřebujeme

  • 2,5 kg bílého hlávkového zelí
  • 1 velkou cibuli
  • 2 dl nastrouhaného křenu
  • 300 ml oleje
  • 100 ml octa
  • 300 g pískového cukru
  • 1 Deko

pikantní zelípikantní zelíAutor: Archiv ireceptar.cz

Jak na to

Hlávky zelí rozčtvrtíme, zbavíme košťálů a nakrouháme. Nudličky překrájíme, válečkem je mírně namačkáme, smícháme s kolečky cibule a dalšími přísadami a v kameninové nádobě necháme pod pokličkou uležet nejméně týden.

Červená řepa v nálevu

Potřebujeme

  • bulvy salátové řepy 

na nálev

  • 1 l vody, 1/4 l octa,
  • 2 po­lévkové lžíce soli,
  • 5 polévkových lžic cukru
  • 9 zrnek umělého sladidla

červená řepačervená řepaAutor: Archiv ireceptar.cz

Jak na to

Očištěné a omyté bulvy salátové řepy vložíme do vroucí vody a vaříme je doměkka. Pozor však, nesmí se převařit!

Poté vodu slijeme, řepu oloupeme, malé bulvy necháme celé, větší rozkrájíme na čtvrtky. Narovnáme je do malých sklenic, přidáme do každé půl kávové lžičky fenyklu a zalijeme nálevem; převaříme a necháme mírně vychladnout.

Skleničky zavařujeme 20 minut při 90 °C.

Cibulky v nálevu

Malé oloupané cibulky (nebo šalotky) narovnáme do skleniček, do každé přidáme ku­ličku nového koření, 3 kuličky pepře a půl bobkového listu, zalijeme stejným nálevem jako červenou řepu a stejně i zavaříme.

Ivan Veselý, Žebrák

Akční letáky