lávový gril

Proč grilovat na lávovém kameni; rady a recepty

Klasické, plynové i elektrické grily lze vybavit pečicí deskou ze sopečných vyvřelin, na které se pokrmy připravují. Kámen brání nezdravému připálení surovin i jejich nadměrnému vysušení a zvýrázňuje typickou chuť jídla připraveného na grilu.

Kámen sopečného původu, ať už zahřívaný žárem ohně, plynovým hořákem či elektrickou spirálou, se rozpálí a funguje podobně jako rošt nad rozžhaveným topeništěm.

Povrch lávových kamenů je však schopen odvést tuk z grilovaného pokrmu a snížit riziko vzniku škodlivých spálenín. Výhodou bývá i poměrně snadné čištění.

Jak grilovat na lávě 

Desku z lávových kamenů předehřejeme na správnou teplotu. Trvá to asi tak čtvrt hodinky, grily vybavené teploměrem nám správné rozžhavení usnadní.
Před grilováním pokrmu kámen mírně potřeme olejem, stačí rozetřit štětcem jen několik kapek.
Hned po posledním grilovanem pokrmu oškrábneme speciální škrabkou nečistoty a otřeme ubrouskem. Řídíme se podle návodu; někteří výrobci doporučují prázdnou desku znovu zahřát a očistit žiletkovým ostřím speciální škrabky, jiní po vychladnutí kámen vyjmout z konstrukce a vložit do myčky.

lávový grillávový grilAutor: Archiv ireceptar.cz

Na kameni lze výborně připravit masná, uzeninová, sýrová i zeleninová jídla.

Pikantní špekáčky nebo párky

Špekáčky nebo silné párky uprostřed nařízneme a vyplníme cibulí.

Obalíme je v grilovacím koření, zabalíme do plátku anglické slaniny a opečeme na lávovém kameni.

Placky na lávě

Na desce můžeme též připravit připravit volská voka: na rozžhavený kámen jednoduše rozklepneme vajíčko. V kombinaci s uzeninou můžeme zkusit grilovanou obdobu zapečených srdíček z párků, a to třeba pod poklopem. Nebo nařízlý párek vytvarovaný do tvaru srdce chvilku grilujeme, pak ho otočíme a vložíme do něj kousky šunky a rozklepnuté vajíčko.

Na rozžhaveném kameni je možné připravovat i nejrůznější placky – zelné, cuketové i bramboráky. Dobrá je i opečená zelenina nakrájená na plátky.

Jana Turečková, Chotusice

Biftek z mletého masa

Potřebujeme 

  • 50 dkg mletého masa
  • 5 dkg sýru Niva
  • 1 vejce
  • sůl
  • lžíci oleje

    grilgrilAutor: Archiv ireceptar.cz

  • lžíci strouhanky
  • mletý pepř
  • kari
  • plátky eidamu
  • broskvový nebo hruškový kompot

Jak na to 

Maso osolíme, přidáme olej, vejce, rozdrobenou nivu, okořeníme a podle potřeby zahustíme strouhankou.

Z dobře promíchané směsi utvoříme bifteky, které po obou stranách opečeme na grilu. Těsně před koncem tepelné úpravy položíme na každý biftek plátek eidamu. Když se sýr začne tavit, položíme navrch půlku hrušky nebo broskve a necháme ještě trochu prohřát.

Anna Paroubková, Všeruby

Lilek a cuketa po provensálsku

Potřebujeme 

  • 1 menší cuketu
  • 1 lilek
  • 2 dl olivového oleje
  • 1 hlavičku česneku
  • 2 lžíce provensálského koření
  • pepř a sůl

Jak na to 

Lilek i cuketu nakrájíme na tenké plátky a zprudka je na grilu opečeme z obou stran. 

V pekáčku ohřejeme olej, krátce v něm zahřejeme plátky česneku a odstavíme. Olej slijeme do misky a na dno pekáčku položíme vrstvu grilovaných plátků cukety a lilku. Posypeme provensálským kořením, zalijeme částí oleje s česnekem, položíme další vrstvu grilované zeleniny a postup opakujeme dokud nespotřebujeme všechny připravené plátky.

Zeleninu uložíme na 12 hodin do chladu a pak podáváme. Je dobrá teplá i studená, jako přílohu doporučuji rozpečenou bagetu.

Věra Jedličková, Radonice