Základní rajčatový salát
Rajčata je možné upravovat nejrůznějšími způsoby. Ale asi nejlépe chutnají syrová v salátu:
Nakrájíme je na plátky, zalijeme lžící olivového oleje, lžící balzamikového octa, přidáme šťávu z poloviny citronu, 1 až 2 stroužky česneku a pár lístků čerstvé bazalky.
Zapékaná rajčata
Potřebujeme
- 1 kg brambor
- 1 kg rajčat
- 100 g sýru Eidam
- 1 cibuli
- špetkiu pepře
- lžíci olivového oleje
Jak na to
Brambory uvaříme do poloměkka. Rajčata, cibuli a vychladlé oloupané brambory nakrájíme na plátky.
Do zapékací mísy vymazané olejem střídavě vrstvíme rajčata, cibuli a brambory. Dáme asi na 20 minut zapéci do trouby, pak posypeme nastrouhaným eidamem a necháme ještě 10 minut dopéci.
plněná rajčata
Plněná rajčata
Potřebujeme
- 8 menších rajčat
- petrželku
na náplň
- 100 g taveného sýra
- 200 g zakysané smetany
- 100 g strouhaného sýra
- 1–2 lžičky dijonské hořčice
- nastrouhaný křen
- sůl
Jak na to
Pevnější rajčata téže velikosti seřízneme (okraj můžeme nařezat i ozdobně) a dužninu vydlabeme lžičkou. Rajčata položíme otvorem dolů na sítko a necháme je okapat.
obrázek z archivu ireceptar.cz
Variant náplní do rajčat je nekonečně, záleží jen na fantazii kuchaře. Skvěle chutná třeba náplň z žervé a česneku nebo třené nivy. V časové tísni stačí rajčaqta naplnit třeba jen koupeným bramborovým salátem.
Pak je naplníme taveným sýrem našlehaným se smetanou, přidáme nastrouhaný sýr a náplň dochutíme hořčicí, nastrouhaným křenem a solí.
Naplněná rajčata ozdobíme třeba snítkou petrželky.
Žemlovka s rajčaty
Potřebujeme
- 500 g rajských jablíček
- 8 rohlíků
- mléko
- 4 vejce
- lžíci másla
Jak na to
Rohlíky nakrájíme na tenčí kolečka a pokapeme je mlékem. Pevná rajčata nakrájíme na plátky. Do vymazaného a strouhankou vysypaného pekáčku střídavě vrstvíme plátky rohlíků a rajčat, poslední je zeleninové vrstva.
Vše pokapeme rozpuštěným máslem a zapečeme. Asi po půl hodině směs zalijeme vejci rozšlehanými v mléce a dopečeme.
Přizdobit můžeme petrželkou nebo pažitkou.
sušená rajčata
Sušená rajčata v oleji
Potřebujeme
- asi 2 kg rajčat (nejvhodnější jsou oválná, protože mají méně šťávy)
- 1/2 hrnku lístků bazalky
- asi tři čerstvé feferonky
- 3 velké česneky
- lžíci mořské soli
- 2 lžičky cukru
- olivový olej
Jak na to
Rajčata rozkrájíme na poloviny, posolíme je a trochu pocukrujeme a řezem nahoru je rozložíme na mřížku.
Na jiném plechu sušíme česnek nakrájený na plátky, feferonky a bazalku.
Nejlepší je sušit rajčata na přímém slunci, jak to dělají třeba v Itálii. V našich podmínkách je budeme spíše sušit v troubě při teplotě do 120 °C nebo v sušičce zeleniny.
Všechny suroviny musí být suché, ale přitom mají zůstat vláčné. Bazalka a česnek jsou sušené asi za 45 minut, feferonky asi za 2,5 hodiny a rajčata asi za 9 hodin. Rajčata při sušení čas od času obracíme.
Když máme suroviny nasušené, pěchujeme rajčata do čistých sklenic a prokládáme je bazalkou, česnekem a feferonkami.
Pak vše zalijeme olejem, aby rajčata byla ponořena. Sklenice uzavřeme a dáme je do chladničky. Rajčata je možné použít už za 3 dny, ale lepší je počkat alespoň 3 týdny.
domácí kečup
Kečup
Potřebujeme
- 1,25 kg rajčat
- 250 g cibule
- 200 ml 8% octa
- 1 polévkovou lžíci soli
- 10 kuliček pepře
- 10 kuliček nového koření
- 2 bobkové listy
- 130 g krystalového cukru
- 2 feferonky nebo na špičku nože čili koření
- 2 větší jablka
- 1−2 papriky
Jak na to
Rajčata, jablka, papriky, feferonky a cibuli rozemeleme a vaříme ve velkém hrnci na mírném ohni asi dvě hodiny. Potom hmotu přepasírujeme a vaříme ještě hodinu − kečup je pak jemnější.
Nalijeme do skleniček, zavíčkujeme a uskladníme v chladu a temnu.
polévka z kečupu
Polévka z kečupu
Potřebujeme
- ovesné vločky
- sladký kečup
- nové koření
- bobkový list
- kostku zeleninového bujonu
- sůl a pepř
- nastrouhaný eidam
Jak na to
V litru vody rozpustíme bujon, přidáme koření a vločky a uvaříme je doměkka. Pak přilijeme kečup a nakonec bohatě přidáme nastrouhaný eidam.