Zapomenutý rajčatový prášek
To bude zase nějaká novinka, říkáte si. Ale není! Rajčata sušili na sluníčku už Aztékové a rozemletá sušená rajčata byla v Evropě obvyklou ingrediencí už v 19. století. Dokonce byl prášek mnohem oblíbenější než nakládaná rajčata a není se co divit. Proč a nač si rajčatový prášek vyrobit? Má to hned několik výhod.
Rajčata jsou plodná, z jedné rostliny sklidíte až několik kilogramů
Vyrobit doma prášek z rajčat dokáže každý
Vyrobit rajčatový prášek není nic těžkého. Pěkná rajčata omyjte, nakrájejte na plátky a sušte. Můžete si vybrat, zda použijete sušičku, troubu nebo sluníčko. Jakýmkoli způsobem je potřeba z rajčat vysušit maximum vody, aby byla vhodná k rozemletí. V troubě sušená rajčata i mírně zkaramelizují, takže jsou tmavší a mírně odlišné chuti než při jiných způsobech sušení. Nesnažte si sušení zkrátit, počkejte až jsou skutečně zbavená veškeré vody. Gumová rajčata se opravdu špatně drtí, žmolkovatí se, lepí a budou plesnivět.
Na slunci sušená rajčata jsou specialitou jižních zemí
Koncentrovaná chuť rajčat v prášku
Do výroby rajčatového prášku musíte investovat trochu práce a hodně času. Naštěstí není potřeba kontrolovat rajčata co pět minut a výsledek stojí za to. Získáte rajčata v nejkoncentrovanější možné podobě. Jejich chuť bude velmi podobná na slunci sušeným rajčatům, ale mnohem intenzivnější. Je to podobné jako se sušenou cibulí a česnekem. Jejich chuť je natolik intenzivní, že zcela nahradí masoxy a bujonové kostky, navíc jsou stoprocentně přírodní a vhodné i pro citlivé děti nebo dospělé alergiky.
Nejekonomičtější skladování rajčat
Získáte prášek s výraznou sladkokyselou chutí rajčat a co dál? Má to i jiné výhody! Tento způsob skladování je nejekonomičtější ze všech. Prášek se dá uchovávat v čemkoli uzavíratelném, je k okamžitému použití, bez vody se nezkazí a zabírá nejméně místa ze všech možných způsoby konzervace rajčat.
Rajčatový prášek má výraznou sladkokyselou chuť.
Prášek z rajčat je také zdravý
Rajčatový prášek není nabitý jen chutí, ale také nutričně zajímavými látkami. Z vitamínů jsou nevíce zastoupeny A, B i C. Mezi minerální prvky patří hlavně magnezium a železo. V prášku najdete také vysoký podíl vlákniny a lykopen čili červené rostlinné barvivo s antioxidačními účinky.
Na co použít prášek z rajčat?
Co s ním? Určitě si poradíte. Protože je to koncentrát, můžete jen dobře použít na všechno, kam obyčejně rajčata dáváte.
Rajčatový prášek je ideální na:
- rajskou polévku i omáčku
- vlastní salsu do základu pizzy
- do omáčky na špagety a dalších omáček s rajčatovým základem
- ochucení majonézy či tatarské omáčky
- domácí aioly čili dipu s majonézovým základem, horou česneku, chilli papriček nebo rybí omáčkou
- do dresingů na salát
- dochucení tvrdých sýrů na obloženém talíři
- do pomazánek s lučinou nebo měkkými sýry
- ke grilovaní nebo na pečení masa použijte prášek jako koření a vetřete jej
- do marinád
Pestrý výběr omáček je pro skvělé grilování nepostradatelný
