Takové menu může tvořit slavnostní oběd: Srdíčka do polévky vykrojíme z bagety nebo namalujeme smetanou. Pod lidovým názvem bruč a skuč podáváme vepřové plátky a kapustu. Vedle dezertu s granátovým jablkem nabídneme sladké ptáčky.
Rajská polévka se srdíčky
Potřebujeme
- 1 cibuli
- 2 lžíce olivového oleje
- stroužek česneku
- loupaná rajčata v konzervě
- sůl a pepř
- 250 ml zeleninového vývaru
- 5 až 8 kapek tabaska
- 50 ml smetany
- 20 kousků nasucho opečených srdíček vykrájených z bagety
Jak na to
Na oleji osmahneme cibulku, přidáme utřený česnek, nakrájená rajčata a asi 3 minuty za stálého míchání prudce opékáme.
Osolíme, opepříme, zalijeme zeleninovým vývarem a na mírném ohni vaříme asi 25 minut.
Polévku rozmixujeme, dochutíme tabaskem, pro zjemnění přidáme smetanu.
rajská polévkaAutor: Archiv ireceptar.cz
Na talířích do každé porce přidáme opečená srdíčka. Srdíčko můžeme na polévku také namalovat zakysanou smetanou a přizdoit něčím zeleným, třeba nasekanou cibulovou natí.
Bruč a skuč
Dva vepřové plátky z kýty osolíme, opepříme a prudce opečeme na slabě pomaštěné pánvi.
Plátky vyjmeme, necháme v teple, na vypečenou šťávu na pánvi vhodíme kapustu (připravíme ji tak, že půl hlávky kapusty opereme ve vodě a necháme 15 minut spařovat na pařáku. Pokličku trochu odkryjeme, aby unikly čpavé látky.
Změklou kapustu nasekáme a na pánvi mírně osmahneme, osolíme a okořeníme mletým zázvorem a trochou dobromysle.
Necháme chvíli podusit, nakonec položíme navrch maso a přelijeme je směsí z pokrájených kyselých okurek, lžičky hořčice, petrželky a lžičky smetany.
vepřové s kapustouAutor: Archiv ireceptar.cz
Ovocný dezert s granátovým posypem
Na 2 porce potřebujeme
- 2 oloupaná kiwi
- 1 mango
- 1 banán
- 1 velké granátové jablko
Jak na to
Vše nakrájíme na silnější plátky, zakapeme citrónovou šťávou a necháme odpočívat po tu dobu, než si připravíme další potřebné suroviny.
Nařízneme kalich granátového jablka a obsah vytlačíme do misky (zrníčka chutnají nakysle, trpce až sladce, barvu mají od růžové po granátově červenou).
Dále si připravíme pánev, kterou vymažeme rostlinným máslem a promícháme lžíci cukru se špetkou mleté skořice.
granátové jablkoAutor: Archiv ireceptar.cz
Ovoce podusíme krátce na pánvi, zakapáváme zbylou šťávou, posypeme cukrem a nakonec granátovými zrníčky. Horké rozdělíme do dvou misek.
Ptáčkové ze kynutého těsta
Potřebujeme
- 250 g polohrubé mouky
- 20 g droždí
- 150 ml mléka
- sůl
- 70 g cukru
- vejce
- 50 g tuku
Jak na to
Z trochy oslazeného nahřátého mléka a droždí připravíme kvásek. Na vál prosejeme mouku, přidáme špetku soli, celé vejce a žloutek (bílek použijeme na potírání), cukr a rozpuštěný tuk, přilijeme kvásek a vypracujeme tužší těsto a necháme je vykynout.
Vyválíme silnější váleček, odkrajujeme kousky a z nich přiměřeně naší šikovnosti a fantazii tvarujeme ptáčata. Očička uděláme z malých rozinek, pírka vytiskneme vidličkou. Klademe na plech vyložený pečicí fólií, potřeme bílkem a dáme do vyhřáté trouby péci.
Pečením sladkých ptáčků můžeme vedle jiného v zimě přivolávat jaro, jak se to kdysi na venkově dělávalo, nebo je péci na únorový křesťanský svátek − na Hromnice.
Olga Štěpničková
