Houby s majoránkou
Suroviny (na 4 porce): 800 g hřibovitých hub, 2 lžíce olivového oleje, 2 nasekané stroužky česneku, sůl a pepř, 4 lžíce majoránky
Jak na to: Klobouky hřibů očistíme a nakrájíme. V pánvi prudce rozpálíme olej. Vsypeme hřiby a za občasného míchání
8 minut restujeme. Stáhneme z plotny, přidáme česnek a na středním ohni restujeme další 3 minuty. Opět stáhneme z plotny, osolíme a opepříme. Přidáme majoránku. Promícháme a restujeme další 2 minuty. Ihned podáváme. Doba: 20 minut
Lišky se sýrem
Suroviny (na 4 porce): 800 g lišek, 2 lžíce olivového oleje, 100 g slaniny nakrájené na kostky, sůl a pepř, 2 lžíce petrželky nasekané najemno, 50 g nastrouhaného parmazánu
Jak na to: Lišky očistíme, větší plodnice rozpůlíme. V pánvi s nepřilnavým povrchem rozehřejeme olej. Osmažíme na něm nakrájenou slaninu. Přidáme lišky a restujeme 7–8 minut. Osolíme a opepříme. Odstavíme z plotny, posypeme petrželkou. Dáme zpět a za stálého míchání další minutu prohříváme. Posypeme strouhaným sýrem. Ihned podáváme. Doba: 20 minut
Houbový závin
Suroviny na 2 záviny (8 porcí): 25 g másla, 2 stroužky česneku, 4 šalotky nebo lahůdkové cibulky, 400 g čerstvých hub, 3 lžíce zakysané smetany, 2 vejce + 1 na potření, 4 lžíce nasekané pažitky, šťáva z ½ citronu, sůl, pepř, 1 balení listového těsta, 2 lžíce strouhanky, 1 lžíce sezamových semínek
Jak na to: Na pánvi rozpusíme máslo a osmahneme na něm na plátky nakrájený česnek a šalotku. Po 5 minutách přidáme plátky hub a smažíme 10 minut. Poté vmícháme smetanu, 2 vejce, pažitku a citronovou šťávu. Osolíme a opepříme. Listové těsto rozdělíme na dvě části a z každé vyválíme plát silný 3 mm. Doprostřed každého z nich nasypeme pruh strouhanky a na něj polovinu náplně. Polovinu těsta přeložíme přes náplň a překryjeme druhou půlkou. Konce vzniklé rolády zasuneme dospod. Záviny potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme sezamovými semínky. Opatrně je přendáme na plech a pečeme 20 minut. Doba: 50 minut
Kuře na liškách
Suroviny (na 4 porce): 2 lžíce másla, 4 kuřecí stehna, 2 pórky, 2 hrnky nakrájených hub (např. lišek), sůl, pepř, 250 ml smetany, 1 lžička citronové šťávy
Jak na to: V kastrolu rozpustíme máslo, vložíme na ně osolená kuřecí stehna a po všech stranách je opečeme dozlatova. Kuře odložíme stranou. Do výpeku přisypeme pórek nakrájený na tenká půlkolečka a smažíme asi 5 minut. Přidáme houby, osolíme, opepříme a podusíme dalších 5 minut. Zalijeme smetanou a do kastrolu vrátíme kuřecí stehna. Pečeme v rozehřáté troubě 40 minut. Stehna občas přelijeme omáčkou nebo troškou vody, aby se kůžička nespálila. Na závěr omáčku dochutíme citronovou šťávou a podáváme třeba s bramborovými noky. Doba: 60 minut
