mazanec, velikonoční

Recepty na mazance: s kakaem, z tvarohu, na smetanový mazanec...

Velikonoční mazanec lze vedle mandlí a rozinek vylepšit smetanou, kakaem, rumem, citronovou kůrou, muškátovým květem, anýzem. Těsto může být kynuté i tvarohové. Zkusíte nový recept nebo přísadu?

Velikonoční mazanec

  • 1 kg polohrubé mouky
  • 250 g másla
  • 250 g cukru
  • 4 až 5 žloutků
  • 60 g droždí
  • sůl
  • citronová kůra
  • muškátový květ
  • anýz
  • mléko
  • 100 g rozinek
  • 100 g loupaných mandlí

V mouce rozdrobíme máslo, přidáme žloutky, sůl, cukr, citronovou kůru, trošku květu a anýzu a kvásek vykynutý v mléce. Zaděláme dosti tuhé těsto a dobře je vypracujeme. Nakonec zapracujeme rozinky a pokrájené mandle. Na vále vypracujeme těsto a dáme je vykynout.

Připravíme dva bochánky a na pomaštěném plechu je opět necháme vykynout. Potřeme je rozšlehaným vejcem a uprostřed nakrojíme do tvaru kříže do hloubky cca 2 cm.

Pečeme zvolna 45 minut v předehřáté troubě.

Jiřina Blažejová, Luka

velikonoční mazanecvelikonoční mazanecAutor: Archiv ireceptar.cz

Smetanový mazanec

  • 1/2 kg polohrubé mouky
  • 3 dkg droždí
  • 9 dkg cukru písek
  • 1 dcl smetany
  • 12,5 dkg tuku
  • 2 žloutky
  • mléko podle potřeby
  • sůl
  • 4 dkg mandlí
  • 5 dkg rozinek

Do mísy dáme mouku a uděláme v ní důlek. Do něho rozdrobíme droždí, přidáme lžíci cukru a přilijeme vlažnou smetanu. Necháme kynout.

Přidáme zbylý cukr, rozehřátý tuk, mouku, žloutky a sůl a vypracujeme tužší těsto. Nakonec zapracujeme nudličky oloupaných mandlí a rozinky. Necháme několik hodin kynout.

Vytvarujeme bochánek. Přeneseme je na vymazaný plech a necháme ještě kynout.

Potom bochánek potřeme rozšlehaným vejcem a ve středu nastřihneme do tvaru kříže. Posypeme sekanými mandlemi a upečeme.

Eliška Pospíšilová, Praha

smetanový mazanecsmetanový mazanecAutor: Archiv ireceptar.cz

Velikonoční věnec

  • 50 dkg polohrubé mouky
  • 15 dkg hery
  • 25 dkg práškového cukru
  • 1/4 l mléka
  • 3 vejce
  • 2 lžíce kakaa
  • 1 vanilkový cukr
  • prášek do pečiva
  • citronovou kůru
  • tuk a strouhanku na vymazání a vysypání formy

Do mísy rozklepneme celá vejce, přidáme prosátý cukr a utřeme. Přidáme strouhanou citrónovou kůru a rozpuštěný, prochladlý tuk. Za stálého míchání přiléváme mléko a po lžících přimícháváme mouku, do které jsme prosáli prášek do pečiva. Polovinu těsta obarvíme kakaem a vlijeme do formy.

Pečeme zvolna v troubě. Věnec vyklopíme, pocukrujeme a necháme vychladnout. Střed věnce vyplníme barevnými vejci. Tento moučník je ozdobou velikonočního stolu.

Marta Indráková, Polkovice

velikonoční věnecvelikonoční věnecAutor: Archiv ireceptar.cz

Tvarohový mazanec (nekynutý)

  • 160 g másla
  • 250 g moučkového cukru
  • 250 g netučného tvarohu
  • 500 g hladké mouky
  • 60 g rozinek
  • sůl
  • 60 g kandovaného ovoce
  • 2 vejce
  • 2 polévkové lžíce rumu
  • 1 prášek do pečiva
  • 1 vanilkový cukr
  • 1 citron

150 g másla utřeme s 200 g cukru, přidáme vejce, špetku soli, nastrouhanou kůru z 1 citronu a vanilkový cukr a vše utřeme do hladké pěny. Potom přidáme tvaroh a mouku smíchanou s práškem do pečiva. Vymícháme polotuhé těsto, do kterého zamícháme rozinky namočené v rumu a kandované ovoce.

Nejlepší je mazanec po vychladnutí zabalit do potravinářské fólie a nechat alespoň dva dny uležet. Trošku netradiční, ale vynikající.

Důkladně propracované těsto upravíme do tvaru bochánku a dáme na plech vyložený pečícím papírem.

Pečeme v předehřáté troubě při 160 °C asi dvacet minut a dalších 30 minut při 180 °C.

Po upečení bochánek potřeme zbylými 10 g tuku, který necháme vsáknout a silně ho pocukrujeme zbylým moučkovým cukrem.

Monika Králíčková, Liteň

tvarohový mazanectvarohový mazanecAutor: Archiv ireceptar.cz

Staročeský mazanec

  • 3 žloutky
  • 120 g cukru
  • 150 g másla (hery)
  • 500 g polohrubé mouky
  • 3 dl mléka
  • 40 g droždí
  • hrst rozinek a mandlí
  • sůl
  • citronovou kůru
  • lžičku jemně tlučeného anýzu
  • 1 vejce na potření 

Cukr, změklé máslo a žloutky ušleháme do pěny.

Z droždí, lžičky cukru a šálku vlažného mléka necháme vzejít kvásek.

Mouku prosejeme, přidáme citronovou kůru, špetku soli, anýz a vše smícháme se žloutkovou pěnou, kváskem a zbytkem mléka a vypracujeme tuhé těsto, které se nelepí na mísu. Posypeme je moukou, přikryjeme utěrkou a necháme alespoň hodinu kynout, až asi 2x zvětší objem.

Potom těsto znovu rukama propracujeme, přidáme nasekané mandle a omyté v rumu namočené rozinky, opět propracujeme a z těsta vytvarujeme jeden velký bochánek nebo dva malé. Na pomaštěném plechu je necháme ještě asi 20 minut kynout.

Na mazancích nožem nařízneme malý křížek, potřeme je rozšlehaným vejcem a dáme asi na 50 minut péct do středně upečené trouby. Po upečení pocukrujeme.

Eva Medková, Jilemnice

Babiččin mazanec

  • 500 g polohrubé mouky
  • 2,5 dl mléka
  • 120 g másla
  • 3 vejce
  • 80 g cukru
  • 1 vanilkový cukr
  • 30 g droždí
  • 30 g mandlí
  • rum tuzemák
  • 50 g rozinek
  • sůl
  • tuk na pomazání plechu

Připravíme kvásek.

Máslo, cukr, vanilkový cukr, lžíci rumu, špetku soli a 2 vejce třeme do pěny. Přidáme vlažné mléko, vzešlý kvásek a postupně po menších dávkách vmícháme mouku. Vypracujeme tužší těsto, které dobře prohněteme. Vmícháme omyté rozinky, 25 dkg mandlí nakrájených na nudličky a 30 minut necháme kynout na teplém místě.

Z těsta uděláme bochánek, který položíme na pomaštěný plech a necháme kynout dalších 40 minut.

Nakonec mazanec potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme mandlemi nakrájenými na tenké plátky a pečeme asi 60 minut v předehřáté troubě.

Jaroslava Bulíčková, Borohrádek

Akční letáky