Zdroje: fresh.iprima.cz, toprecepty.cz, recepty.cz
Devadesátá léta jsou dobou, na niž mnozí rádi s nostalgií vzpomínají. A hlavně pak starší generace si ještě raději připomíná nejrůznější pokrmy, které se tehdy objevovaly na stolech a na kterých si celá rodina radostně pochutnávala. Jídlo si tenkrát takřka nikdo neobjednával, prodejny s rychlým občerstvením byly v Česku teprve v plenkách a exotické suroviny byly nesmírně drahé.
Každý tedy spoléhal na dobře známé ingredience, ze kterých si doma připravil poctivé a plnohodnotné pokrmy. Recepty, na něž se v devadesátkách sázelo, se od těch dnešních v lecčem lišily. Měly ale bezpochyby své kouzlo. Připomeňte si tři legendární recepty, které vás vrátí v čase a pohladí vaše chuťové pohárky.
Katův šleh
Katův šleh
Pokrmem, nad kterým dnes i mnozí šéfkuchaři ohrnují nos, je bezesporu katův šleh. Pikantní masová směs se zeleninou je ale možná terčem přehnané kritiky poměrně neoprávněně. Když se připraví z kvalitních surovin, jde o dobré a vlastně i poměrně vyvážené jídlo.
Budete potřebovat:
500 gramů vepřové kýty
1 červenou cibuli
1 čerstvou červenou papriku
1 feferonku
300 gramů leča
1 kyselou okurku
2 lžíce worcesterové omáčky
4 lžíce kečupu
2 stroužky česneku
olej
sůl
pepř
Postup:
Nejdříve si připravíme maso. Vepřovou kýtu nakrájíme na nudličky, které osolíme, opepříme a promícháme s worcesterovou omáčkou a dvěma lžícemi oleje. Naložené maso necháme chvíli odpočívat a nakrájíme si zeleninu. Cibuli pokrájíme na půlměsíčky, papriku zbavíme jádřince a nakrájíme ji na proužky. Jadérek zbavíme také feferonku a nasekáme ji nadrobno. Nadrobno si nakrájíme také kyselou okurku a česnek. Sterilované lečo přes síto slijeme a necháme jej okapat.
V hlubší pánvi si rozehřejeme trochu oleje a zprudka na něm orestujeme maso. Poté k němu přidáme cibuli, česnek, papriku a feferonku, všechno společně promícháme a necháme opět asi pět minut restovat. Nakonec do pánve přidáme lečo a kečup, katův šleh prohřejeme a dochutíme solí a pepřem. Katův šleh podávejte například s bramboráčky nebo bramborovými hranolky.
Španělský ptáček podle Romana Vaňka
Španělský ptáček
V posledních letech se na něj v mnoha domácnostech poněkud pozapomnělo a vystřídaly jej nejrůznější plněné kuřecí kapsy a jiné modernější recepty. Je to ale velká škoda. Španělský ptáček si totiž rozhodně zaslouží návrat na nedělní stoly.
Budete potřebovat:
Na závitky:
4 plátky hovězí kýty
1 vejce uvařené natvrdo
2 sterilované okurky
4 lžíce plnotučné hořčice
1 střední cibuli
40 gramů špeku
80 gramů špekáčků
sůl
pepř
Na omáčku:
3 cibule
40 gramů špeku
1 lžíci hladké mouky
50 gramů sádla
800 mililitrů hovězího vývaru
100 mililitrů láku z okurek
1 lžíci plnotučné hořčice
Postup:
Plátky hovězí kýty si zlehka naklepeme tak, aby se maso nepotrhalo. Dobře každý plátek osolíme a opepříme a z jedné strany jej potřeme hořčicí. Do jednotlivých plátku naskládáme špek, špekáček, čtvrtku vejce, půlku okurky rozříznuté podélně a také čtvrtku cibule. Každého ptáčka pak zabalíme a dobře upevníme například kuchyňskou nití.
Ve velkém hrnci rozpálíme sádlo a zprudka v něm ze všech stran opečeme ptáčky. Poté je z hrnce vyndáme a na jejich místo přijde najemno nakrájená cibule a stejně tak nakrájený špek. Necháme cibuli zezlátnout, poté ji zaprášíme moukou. Mouku opékáme do doby, než je krásně hnědá. Přilijeme do hrnce vývar, lák z okurek, přidáme hořčici, všechno promícháme a vrátíme do něj ptáčky. Stupeň plotny stáhneme na minimum, hrnec přiklopíme a ptáčky dusíme asi 90 minut, aby byly měkké.
Nakonec z ptáčků odstraníme nitě a můžeme servírovat. Omáčku můžeme ještě přecedit, ale pokud vám v ní nevadí kousky cibule a špeku, nemusíte si přidělávat práci. Ke španělským ptáčkům se skvěle hodí například vařená rýže.
Buřty na pivě
Buřty na pivu
Nejen v devadesátých letech bylo nesmírně populární opékání špekáčků, když to počasí dovolilo. Pokud ale byla venku zima, špekáčky se pekly v troubě. Buřty na pivě se zkrátka staly naprostou klasikou, která nestárne.
Budete potřebovat:
8 kvalitních špekáčků
2 lžíce hořčice
3 červené cibule
200 gramů anglické slaniny
2 stroužky česneku
1 lžíci sádla
2 chilli papričky (není nutné)
1 lžičku mleté sladké papriky
400 gramů loupaných rajčat v konzervě
250 mililitrů černého piva
sůl
pepř
Postup:
V první řadě rozřízneme špekáčky podélně napůl a potřeme je hořčicí. V pánvi si rozehřejeme sádlo a orestujeme na něm najemno nakrájenou cibuli a na kostičky nakrájenou anglickou slaninu. Do pánve prolisujeme česnek, přidáme nasekané chilli papričky, mletou papriku, konzervovaná rajčata a také zbytek hořčice. Všechno společně krátce provaříme a nakonec do směsi přilijeme pivo. Směs přelijeme do pekáčku a vložíme do ní špekáčky. Pekáček přiklopíme a vložíme do trouby vyhřáté na 20 stupňů na 15 minut. Poté pekáček odklopíme a necháme buřty dalších 15 minut dopéct. Podáváme s kouskem chleba a ideálně také sklenicí vychlazeného piva.
