obrázek z archivu ireceptar.cz

Recepty z Valašska: dýňový chléb, frgály se zelím, podlistníky, chamula

Pod názvem podlistníky se skrývá vtipný recept na výtvarně pojaté bramborové placky. Těsto se jednoduše navrství na zelný list, na něm se placka upeče. Na talíř ji položíme otiskem listového dezénu nahoru.

Dýňový chléb

Potřebujeme 

  • 300 g hladké mouky
  • 200 g žitné mouky
  • 1,5 sáčku sušeného droždí
  • lžičku soli
  • 200 g dýňového kompotu
  • 50 ml pšeničného sirupu
  • 40 g vlašských ořechů
  • hladkou mouku na posypání válu

dýňový chlébdýňový chlébAutor: Archiv ireceptar.cz

Jak na to 

Do mísy prosejeme obě mouky, přidáme droždí, sůl, okapanou a drobně nakrájenou dýni, zalijeme 200 ml vlažné vody smíchané s pšeničným sirupem a vypracujeme vláčné středně tuhé těsto, do kterého zapracujeme hrubě nasekané ořechy. Těsto zakryjeme utěrkou a necháme nakynout.

Poté je prohněteme, na pomoučněném vále z něj vyválíme šišku, kterou necháme půl hodiny kynout na plechu posypaném moukou. Chléb zvolna upečeme v předehřáté troubě.

Magda Slámová, Valašské Meziříčí

Podlistníky

Potřebujeme 

  • 600 g brambor
  • 2 vejce
  • 100 ml mléka
  • 100 g hladké mouky
  • 4 zelné listy
  • sůl

podlistníkpodlistníkAutor: Archiv ireceptar.cz

Jak na to 

Oloupané brambory nastrouháme, vymačkáme vodu, promícháme s vejci, mlékem, moukou a solí, těstíčko rozvrstvíme na listy, položíme je na plech a zvolna upečeme.

Ještě teplé placky sloupneme s listů a položíme na talíře tak, aby navrchu byla strana, kde se otiskl zelný list. Podáváme s podmáslím.

Olga Štěpničková, Praha

Frgály se zelím

Potřebujeme 

  • 300 g hladké mouky
  • 200 g hrubé mouky
  • 120 g krupicového cukru
  • 120 g tuku
  • 30 g droždí
  • 2 žloutky
  • 200 ml mléka
  • sůl

na náplň

  • 400 g nakrájeného spařeného hlávkového zelí
  • 100 g rozinek
  • lžičku skořice
  • sůl

zelízelíAutor: Archiv ireceptar.cz

na drobenku

  • 100 g másla
  • 100 g hrubé mouky
  • 100 g moučkového cukru
  • 4 lžíce rumu

Jak na to 

Mouku prosejeme na vál, vmícháme sůl, cukr, vlijeme vlahé mléko, rozpuštěný tuk a žloutky. Rozdrobíme droždí a necháme je rozpustit. Vypracujeme hladké vláčné těsto a necháme přikryté nakynout asi 30 minut.

Rozdělíme na 4 až 5 dílů a ty rozložíme na vymazaný plech. Rukama potřenýma tukem vytvarujeme kruhy stejně silné, potřeme je náplní, posypeme drobenkou, pokapeme rumem, necháme krátce nakynout a upečeme v horké troubě.

Olga Štěpničková, Praha 

Chamula

Potřebujeme 

  • 100 g křížal
  • 1 litr mléka
  • podle chuti krupicový cukr a skořici
  • 1 lžičku hladké mouky
  • 20 g másla
  • 200 ml sladké smetany

Jak na to 

Křížaly povaříme v mléce, přidáme jíšku z mouky a másla, osladíme, okořeníme skořicí a povaříme.

Foto Jiří Poláček

Akční letáky