Ryba v zelenině

Ryba v zelenině, kuřecí po řecku a jiná jídla z jednoho hrnce

Maso, přílohy a oblohy se dají spojovat dřív než na talíři; tedy v hrnci, pekáči, na pánvi, v míse. Už při vaření, dušení a zapékání tak vzniká pokrm, který láká k ochutnání směsicí vůní a různorodým vzhledem.

Rybí polévka jako hlavní jídlo

Potřebujeme 

  • 1/2 kapra i s hlavou
  • 2 plotice nebo 2 tlouště
  • 2 čerstvé papriky
  • 2 velké cibule
  • 2 rajčata
  • 2 lžíce másla
  • 2 lžíce mleté sladké papriky
  • 1 lžičku pálivé papriky
  • 1 lžičku muškátového květu
  • pepř a sůl
  • drcený kmín
  • petrželovou nať

kaprkaprAutor: Archiv ireceptar.cz

Jak na to 

Ryby vyvrhneme, očistíme, odkrojíme hlavy (z nich vyjmeme žábry), ploutve a ocas.

V kotlíku na másle osmahneme jemně nakrájenou cibuli, posléze i papriky a rajčata, zasypeme kořením, orestujeme a rychle podlijeme vodou, aby paprika nezhořkla. Přidáme rybí hlavy a všechny odkrojky, osolíme a na velmi mírném ohni vaříme alespoň půl hodiny.

Pak polévku slijeme do připraveného hrnce, do vypláchnutého kotlíku dáme na velké kusy nakrájená těla ryb a přelijeme je propasírovaným rybím vývarem, když jsme před tím z hlav obrali maso.

Polévku necháme probublávat opět asi půl hodiny (kusy ryb se nesmí rozpadnout), dochutíme ji a v jídelních miskách ji hustě zdobíme nasekanou petrželkou. Podáváme s chlebem.

Ivan Veselý, Žebrák

Kuřecí stehna po řecku

Potřebujeme 

  • 4 kuřecí stehna
  • 1 kg brambor
  • 2 cibule
  • 2 mrkve
  • 1 jablko
  • 4 stroužky česneku
  • grilovací koření
  • 2 lžíce plnotučné hořčice
  • kari koření
  • strouhaný sýr

kuřecí stehna po řeckukuřecí stehna po řeckuAutor: Archiv ireceptar.cz

Jak na to 

Brambory, cibuli, mrkev a jablko nakrájíme na plátky, dáme do mísy, zakapeme olejem, přidáme nadrobno nasekaný česnek, grilovací koření, hořčici a promícháme.

Maso osolíme a ochutíme kari a grilovacím kořením.

Bramborovou směs dáme na vymaštěný plech, na ni maso. Můžeme nechat hodinku odležet a pečeme asi hodinu. Před dopečením posypeme sýrem.

Jitka Kottová, Prachatice

Lahodné maso v pomalém hrnci

Potřebujeme 

  • 1 kg jehněčí kýty (vepřové krkovičky, divočiny)
  • 5 stroužků česneku
  • 100 ml oleje
  • 150 ml červeného suchého vína
  • 100 g anglické slaniny
  • 800 g brambor
  • 1 střední cibuli
  • čerstvou snítku rozmarýnu
  • bobkový list
  • sůl a pepř
  • 1 lžičku červené mleté papriky

Jak na to 

Maso odblaníme a očistíme od tuku. Nakrájíme je na silnější plátky, které osolíme, opepříme a naložíme do marinády (olej s červeným vínem, utřeným česnekem, paprikou, na nudličky nakrájenou anglickou slaninou a bylinkami). Maso nejméně jeden den necháme marinovat.

Druhý den naložené maso dáme i s marinádou do pomalého hrnce doprostřed a okolo něj rozložíme očištěné brambory nakrájené na čtvrtky. Brambory trošku osolíme, přidáme cibuli nakrájenou na půlkolečka a vše pomalu dusíme 5 hodin při 100 °C.

Nakonec pokrm půl hodiny zapečeme v troubě, aby se maso pěkně opeklo. Podáváme horké se zeleninovým salátem.

Miroslava Vitoslavská, Prosenice

Šťouchané brambory s pečeným melounem

Budeme potřebovat stejný poměr melounu a brambor.

Oloupané brambory uvaříme v osolené vodě (bez kmínu), měkké scedíme a nahrubo rozšťoucháme, udržujeme je v teple. Poté rychle a zprudka za stálého míchání osmahneme na kostky pokrájenou melounovou dužninu, aby meloun zůstal křupavý a pevný. Vmícháme jej do brambor, osolíme a okořeníme.

Olga Štěpničková, Praha

Hrnec s telecím a hovězím masem

Potřebujeme 

  • 300 g hovězího a 300 g telecího masa
  • 1 cibuli
  • 2 zrnka nového koření
  • 1 bobkový list
  • 2 mrkve
  • 100 g celeru
  • 1 pórek
  • kousek květáku
  • 3 brambory
  • sůl a pepř
  • polévkové koření (sypký bujon)

Hrnec s telecím a hovězím masemHrnec s telecím a hovězím masemAutor: Archiv ireceptar.cz

Jak na to 

Do 1,5 l vařící vody vložíme hovězí a telecí maso, opečenou cibuli, nové koření, bobkový list, osolíme a zvolna vaříme, až je maso měkké.

Přidáme mrkev, celer, na špalíky nakrájený pórek, květák, na čtvrtky nakrájené brambory a vaříme, až je zelenina měkká (nikoli rozvařená).

Podle chuti osolíme, opepříme a dochutíme polévkovým kořením, nebo sypkým bujonem.

Blanka Poláčková, Křivoklát

Játrové rizoto

Potřebujeme 

  • 400 g kuřecích jater
  • 250 g rýže
  • 1 cibuli
  • 50 g oleje
  • 50 g másla
  • strouhaný sýr
  • sůl, pepř a kmín

Jak na to 

Játra vypereme, osušíme a nakrájíme na kousky.

V hrnci na másle osmahneme dorůžova drobně nakrájenou cibuli, přidáme nakrájená játra, chvilku je orestujeme, přidáme sůl, pepř, kmín, vypranou rýži, zalijeme 1/2 litrem vody a promícháme.

Přiklopíme a 20 minut dusíme doměkka. Hotové rizoto na talíři posypeme strouhaným sýrem.

Hana Durčanská, České Budějovice

Olinčin hrnec: hovězí s rýží 

Potřebujeme 

  • 1 kg hovězích plátků
  • 4 sáčky rýže
  • 300 g cibule
  • 300 g měkkého salámu
  • 300 g strouhaného sýra
  • 300 g rajského protlaku
  • špetku kari
  • 100 ml oleje
  • sůl a pepř

Jak na to 

Hovězí plátky naklepeme, osolíme, opepříme a rozdělíme na dvě části. Do olejem vymazané velké zapékací mísy nebo remosky dáme polovinu plátků a na ně navrstvíme vařenou rýži, cibuli, salám a strouhaný sýr. Vše zalijeme lehce naředěným rajským protlakem a posypeme kari kořením.

Položíme druhou polovinu plátků, které zalijeme olejem. Necháme odležet 24 hodin v chladu a poté pečeme asi 90 minut (podle druhu trouby nebo remosky). Podáváme v nádobě, ve které jsme pokrm pekli.

Irena Poláková, Rudná

Zeleninová směs

Potřebujeme 

  • 1 cuketu (asi 1/2 kg)
  • 1 větší kedlubnu
  • 2 cibule
  • 3 rajčata
  • 2 až 3 papriky
  • 2 stroužky česneku
  • tymián, bazalku a sůl
  • 200 ml smetany
  • trošku oleje

Jak na to 

Očištěnou kedlubnu a tykev nakrájíme na kostky a osmahneme na oleji, přidáme kolečka cibule, nakrájená rajčata, papriky, prolisovaný česnek, tamián a bazalku. Vše dusíme asi 20 minut. Nakonec přidáme smetanu a prohřejeme.

Jitka Marková, Kunštát  

Ryba v zelenině

Potřebujeme 

  • 2 až 3 lžíce olivového oleje
  • 2 cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 400 g bílé tresky
  • 1 plechovku oloupaných rajčat
  • 2 barevné papriky
  • 1 malou cuketu
  • 1/2 lžičky koření harisa
  • 1 kostku rybího vývaru
  • sůl a pepř
  • 1 lžíci palmového oleje
  • 100 g krevet
  • 2 rajčata
  • sekanou petržel
  • citronovou šťávu

Ryba v zeleniněRyba v zeleniněAutor: Archiv ireceptar.cz

Jak na to 

Na olivovém oleji opečeme na kolečka nakrájenou cibuli a na plátky nakrájený česnek. Přidáme na kousky nakrájenou tresku a lehce ji opečeme. Vložíme nakrájené papriky, rajčata, cuketu a harisu, vše zalijeme asi 750 ml horké vody a přidáme kostku rybího vývaru.

Podle chuti osolíme, opepříme a vaříme asi 10 minut mírným varem.

V pánvi na palmovém oleji osmažíme krevety. Do polévky přidáme oloupaná a na osminky nakrájená rajčata, petržel a nakonec opečené krevety. Podle chuti zakápneme citronovou šťávou.

Václav Biskup, Jesenice

Foto Jiří Poláček

Akční letáky