Rybí polévka jako hlavní jídlo
Potřebujeme
- 1/2 kapra i s hlavou
- 2 plotice nebo 2 tlouště
- 2 čerstvé papriky
- 2 velké cibule
- 2 rajčata
- 2 lžíce másla
- 2 lžíce mleté sladké papriky
- 1 lžičku pálivé papriky
- 1 lžičku muškátového květu
- pepř a sůl
- drcený kmín
- petrželovou nať
kapr
Jak na to
Ryby vyvrhneme, očistíme, odkrojíme hlavy (z nich vyjmeme žábry), ploutve a ocas.
V kotlíku na másle osmahneme jemně nakrájenou cibuli, posléze i papriky a rajčata, zasypeme kořením, orestujeme a rychle podlijeme vodou, aby paprika nezhořkla. Přidáme rybí hlavy a všechny odkrojky, osolíme a na velmi mírném ohni vaříme alespoň půl hodiny.
Pak polévku slijeme do připraveného hrnce, do vypláchnutého kotlíku dáme na velké kusy nakrájená těla ryb a přelijeme je propasírovaným rybím vývarem, když jsme před tím z hlav obrali maso.
Polévku necháme probublávat opět asi půl hodiny (kusy ryb se nesmí rozpadnout), dochutíme ji a v jídelních miskách ji hustě zdobíme nasekanou petrželkou. Podáváme s chlebem.
Ivan Veselý, Žebrák
Kuřecí stehna po řecku
Potřebujeme
- 4 kuřecí stehna
- 1 kg brambor
- 2 cibule
- 2 mrkve
- 1 jablko
- 4 stroužky česneku
- grilovací koření
- 2 lžíce plnotučné hořčice
- kari koření
- strouhaný sýr
kuřecí stehna po řecku
Jak na to
Brambory, cibuli, mrkev a jablko nakrájíme na plátky, dáme do mísy, zakapeme olejem, přidáme nadrobno nasekaný česnek, grilovací koření, hořčici a promícháme.
Maso osolíme a ochutíme kari a grilovacím kořením.
Bramborovou směs dáme na vymaštěný plech, na ni maso. Můžeme nechat hodinku odležet a pečeme asi hodinu. Před dopečením posypeme sýrem.
Jitka Kottová, Prachatice
Lahodné maso v pomalém hrnci
Potřebujeme
- 1 kg jehněčí kýty (vepřové krkovičky, divočiny)
- 5 stroužků česneku
- 100 ml oleje
- 150 ml červeného suchého vína
- 100 g anglické slaniny
- 800 g brambor
- 1 střední cibuli
- čerstvou snítku rozmarýnu
- bobkový list
- sůl a pepř
- 1 lžičku červené mleté papriky
Jak na to
Maso odblaníme a očistíme od tuku. Nakrájíme je na silnější plátky, které osolíme, opepříme a naložíme do marinády (olej s červeným vínem, utřeným česnekem, paprikou, na nudličky nakrájenou anglickou slaninou a bylinkami). Maso nejméně jeden den necháme marinovat.
Druhý den naložené maso dáme i s marinádou do pomalého hrnce doprostřed a okolo něj rozložíme očištěné brambory nakrájené na čtvrtky. Brambory trošku osolíme, přidáme cibuli nakrájenou na půlkolečka a vše pomalu dusíme 5 hodin při 100 °C.
Nakonec pokrm půl hodiny zapečeme v troubě, aby se maso pěkně opeklo. Podáváme horké se zeleninovým salátem.
Miroslava Vitoslavská, Prosenice
Šťouchané brambory s pečeným melounem
Budeme potřebovat stejný poměr melounu a brambor.
Oloupané brambory uvaříme v osolené vodě (bez kmínu), měkké scedíme a nahrubo rozšťoucháme, udržujeme je v teple. Poté rychle a zprudka za stálého míchání osmahneme na kostky pokrájenou melounovou dužninu, aby meloun zůstal křupavý a pevný. Vmícháme jej do brambor, osolíme a okořeníme.
Olga Štěpničková, Praha
Hrnec s telecím a hovězím masem
Potřebujeme
- 300 g hovězího a 300 g telecího masa
- 1 cibuli
- 2 zrnka nového koření
- 1 bobkový list
- 2 mrkve
- 100 g celeru
- 1 pórek
- kousek květáku
- 3 brambory
- sůl a pepř
- polévkové koření (sypký bujon)
Hrnec s telecím a hovězím masem
Jak na to
Do 1,5 l vařící vody vložíme hovězí a telecí maso, opečenou cibuli, nové koření, bobkový list, osolíme a zvolna vaříme, až je maso měkké.
Přidáme mrkev, celer, na špalíky nakrájený pórek, květák, na čtvrtky nakrájené brambory a vaříme, až je zelenina měkká (nikoli rozvařená).
Podle chuti osolíme, opepříme a dochutíme polévkovým kořením, nebo sypkým bujonem.
Blanka Poláčková, Křivoklát
Játrové rizoto
Potřebujeme
- 400 g kuřecích jater
- 250 g rýže
- 1 cibuli
- 50 g oleje
- 50 g másla
- strouhaný sýr
- sůl, pepř a kmín
Jak na to
Játra vypereme, osušíme a nakrájíme na kousky.
V hrnci na másle osmahneme dorůžova drobně nakrájenou cibuli, přidáme nakrájená játra, chvilku je orestujeme, přidáme sůl, pepř, kmín, vypranou rýži, zalijeme 1/2 litrem vody a promícháme.
Přiklopíme a 20 minut dusíme doměkka. Hotové rizoto na talíři posypeme strouhaným sýrem.
Hana Durčanská, České Budějovice
Olinčin hrnec: hovězí s rýží
Potřebujeme
- 1 kg hovězích plátků
- 4 sáčky rýže
- 300 g cibule
- 300 g měkkého salámu
- 300 g strouhaného sýra
- 300 g rajského protlaku
- špetku kari
- 100 ml oleje
- sůl a pepř
Jak na to
Hovězí plátky naklepeme, osolíme, opepříme a rozdělíme na dvě části. Do olejem vymazané velké zapékací mísy nebo remosky dáme polovinu plátků a na ně navrstvíme vařenou rýži, cibuli, salám a strouhaný sýr. Vše zalijeme lehce naředěným rajským protlakem a posypeme kari kořením.
Položíme druhou polovinu plátků, které zalijeme olejem. Necháme odležet 24 hodin v chladu a poté pečeme asi 90 minut (podle druhu trouby nebo remosky). Podáváme v nádobě, ve které jsme pokrm pekli.
Irena Poláková, Rudná
Zeleninová směs
Potřebujeme
- 1 cuketu (asi 1/2 kg)
- 1 větší kedlubnu
- 2 cibule
- 3 rajčata
- 2 až 3 papriky
- 2 stroužky česneku
- tymián, bazalku a sůl
- 200 ml smetany
- trošku oleje
Jak na to
Očištěnou kedlubnu a tykev nakrájíme na kostky a osmahneme na oleji, přidáme kolečka cibule, nakrájená rajčata, papriky, prolisovaný česnek, tamián a bazalku. Vše dusíme asi 20 minut. Nakonec přidáme smetanu a prohřejeme.
Jitka Marková, Kunštát
Ryba v zelenině
Potřebujeme
- 2 až 3 lžíce olivového oleje
- 2 cibule
- 2 stroužky česneku
- 400 g bílé tresky
- 1 plechovku oloupaných rajčat
- 2 barevné papriky
- 1 malou cuketu
- 1/2 lžičky koření harisa
- 1 kostku rybího vývaru
- sůl a pepř
- 1 lžíci palmového oleje
- 100 g krevet
- 2 rajčata
- sekanou petržel
- citronovou šťávu
Ryba v zelenině
Jak na to
Na olivovém oleji opečeme na kolečka nakrájenou cibuli a na plátky nakrájený česnek. Přidáme na kousky nakrájenou tresku a lehce ji opečeme. Vložíme nakrájené papriky, rajčata, cuketu a harisu, vše zalijeme asi 750 ml horké vody a přidáme kostku rybího vývaru.
Podle chuti osolíme, opepříme a vaříme asi 10 minut mírným varem.
V pánvi na palmovém oleji osmažíme krevety. Do polévky přidáme oloupaná a na osminky nakrájená rajčata, petržel a nakonec opečené krevety. Podle chuti zakápneme citronovou šťávou.
Václav Biskup, Jesenice
Foto Jiří Poláček