Zdroje: prozeny.cz, toprecepty.cz, fresh.iprima.cz
Rybíz patří k ovoci, po kterém ne úplně každý touží. Je totiž poměrně dost kyselý, a tak se k přímé konzumaci nehodí. Naštěstí existuje velké množství způsobů, jak ho dále zpracovat, aby vaše úroda nepřišla vniveč. Většinou rybíz končí v marmeládách a kompotech. Dá se z něj ale například připravit také vynikající omáčka k masu. Dokonale se hodí i do koláčů, kde je třeba jej ale dostatečně dosladit, abyste při podávání nemuseli koukat na šklebící se tváře svých hostů.
Drobenka, nebo sněhová čepice
Do pečení rybízového koláče se pustili mnozí. Kvůli kyselé chuti plodů tohoto ovocného keře se ale pravděpodobně koláč na stole už nikdy znovu neobjevil. Byla by ale škoda tento moučník zatracovat. Až se příště pustíte do jeho pečení, myslete na to, že je třeba rybíz dobře zkombinovat s cukrem, aby se chutě vyvážily a vytvořily tak sladkokyselé osvěžení.
drobenka, máslo, cukr, mouka
Jednou z variant je drobenka neboli žmolenka, kterou můžete navrch koláče rovnoměrně nasypat. Nejenže koláč dosladí, ale dodá mu také krásnou křupavost. A obdobně funguje i lahodná a jemná čepice ze sněhu a cukru. Díky ní bude koláč chutnat i skvěle vypadat. Navíc bude působit mnohem lehčeji než v případě drobenky.
Rybízový koláč se sněhem
Rybízový koláč se sněhem
Budete potřebovat:
Na koláč
250 gramů hladké mouky
100 mililitrů oleje
3 žloutky
2 lžičky prášku do pečiva
100 mililitrů kefíru
120 gramů moučkového cukru
Na sněhovou čepici
3 bílky
200 gramů moučkového cukru
300 gramů rybízu
Postup:
V první řadě si zapneme troubu a necháme ji vyhřát na 180 °C. Vezmeme si větší mísu, ve které vyšleháme žloutky s moučkovým cukrem do husté pěny. Až se tak stane, vmícháme také prosátou mouku, olej, kefír a prášek do pečiva.
Těsto, které nám vzniklo, nalijeme do vymazané a vysypané dortové formy (ideálně o průměru 25 centimetrů). Formu vložíme do trouby a pečeme 12 minut.
Zatímco se nám peče korpus, vyšleháme si v čisté míse z bílků sníh do polotuha. V tu chvílí do něj začneme postupně zašlehávat moučkový cukr, dokud nebude sníh skutečně pevný. Pokud metly po vytažení zanechávají špičky, je hotovo. Do tuhé bílkové směsi vmícháme opláchnutý rybíz.
Z trouby vyndáme předpečený korpus a sníh na něj rovnoměrně rozetřeme a formu vložíme zpátky do trouby. Nejdříve pečeme koláč 10 minut při nastavené teplotě 180 °C, na dalších 20 minut pečeme při snížené teplotě 160 stupňů. Jakmile sněhová čepice získá narůžovělou barvu, je hotovo. Koláč necháme zcela vychladnout a pak už si jen užíváme jeho lahodnou chuť.
