Bábovky nepatří jen k typicky českým moučníkům, pečou se i v Německu, známé jako Gugelhupf, ale také v Polsku, kde jsou tradiční velikonoční sladkostí, podobá se jí i italská Panettone nebo spíš Ciambella či francouzský Kouglof. Bábovky se pečou v kruhových formách s dírou uprostřed, jsou různě vysoké i velké a mají i nejrůznější dekorování, záleží na fantazii tvůrce formy.
A jak vznikl její název? Bábovkou nazývali naši předci nejprve pekáč nebo formu, pak se název rozšířil i na samotný moučník. Jiné prameny říkají, že původ jména pochází z dob, kdy se rozdávaly bábám, tedy porodním asistentkám. Nově narozené dítě opatrovaly a za to se jim dávaly jako výslužky moučníky tohoto tvaru. Postupem času právě po těchto ženách získala bábovky svůj název.
tvaroh
Tvarohová bábovka dvěstěpadesátka
Suroviny:
- 4 vejce
- 250 g krystalového cukru
- 2 lžíce rumu
- 250 g plnotučného tvarohu
- 250 g Hery s máslovou příchutí + na vymazání
- 250 g polohrubé mouky + na vysypání
- 1 lžička kypřicího prášku do pečiva
- 1 lžička jedlé sody
- 100 g kvalitní čokolády
- 150 g mandlí nebo vlašských ořechů
příprava těsta bábovka
Postup:
- Do větší mísy dejte vejce, cukr a rum a šlehejte několik minut na nejvyšší otáčky ručním mixérem do nadýchané pěny.
- Mezitím rozpusťte tuk, nechte ho lehce vychladnout a pak jej přidejte do mísy spolu s tvarohem. Snižte otáčky a promíchejte.
- Mouku smíchejte se sodou a práškem do pečiva a po částech vmíchejte do těsta.
- Na závěr přidejte nasekané mandle a nalámanou čokoládu.
- Těsto vlijte do vymazané a vysypané formy a pečte při 190 °C asi 30 minut, dalších 20 minut dopečte na 170 °C.
- Po upečení vyklopte a po vychladnutí posypte moučkovým cukrem, anebo dozdobte polevou a sekanými mandlemi nebo ořechy.
Související články
Zdroje: www.bohynekuchyne.cz, nase-rec.ujc.cas.cz
