Karambola (Averrhoa carambola) pochází z tropických nížin Indonésie. Ve velkém se pěstuje v Číně, Indii, Malajsii, Thajsku, Brazílii i v Austrálii. Je to stálezelený strom s krátkým kmenem a rozložitými větvemi dorůstající do výšky až dvanácti metrů. Plodí masité, zelenožluté bobule s výraznými podélnými žebry, které mají nakyslou chuť. Stromy poskytují dvě až tři sklizně za rok.
Ozdobné řezy ve tvaru hvězdy
Karambolu podáváme nejčastěji nakrájenou na plátky.
Plody se vyvinou jen z malého počtu květů karamboly. Rozříznuté na plátky vytvoří charakteristickou pěticípou hvězdu (odtud anglické pojmenování star fruit, five-corner). Tenká, průsvitná vnější slupka je hladká a voskově lesklá. Dužnina plodu je velmi šťavnatá, nakyslá, sklovitě žlutá a kolem středu má malá semena.
Karambola kvete atraktivními růžovými květy.
Listy karamboly jsou dvacet centimetrů dlouhé a protažené do krátké špičky. Při dlouhých obdobích sucha je rostlina shazuje. V paždí listů kvete v bohatě rozvětvených, červených květenstvích.
Rostlinám vyhovují tropické podmínky. Potřebují výživné půdy, horké a vlhké podnebí. Mráz nesnášejí.
Karamboly lze pěstovat i v nádobách v bytech a v teplých sklenících. Dobře se rozmnožují semeny, která vyklíčí během týdne.
Karambola na sladko, na kyselo, jako léčivka i leštidlo
Karamboly pro export se sklízejí nedozrálé. Bez chlazení vydrží až měsíc. Musí se s nimi zacházet opatrně, aby se neotlačily.
Bobule se jedí nejčastěji syrové. Lze je také sladit nebo přidávat do ovocných salátů. V Asii se však konzumují i prosolené nebo kvašené jako zelí. Z plodů karambol se také připravuje kompot, kořenící směs čatní nebo džem.
Plody, listy i kořeny se používají v lidovém léčitelství proti horečce, bolestem hlavy a průjmu.
Šťáva z ovoce odstraňuje skvrny, a také jí můžete leštit mosaz.
Ovocné špízy s čokoládou
- 200 g bobulí bílých hroznů
- plod karamboly
- ananas
- 2 kiwi
- pomeranč
- banán
- 100 g jemné hořké čokolády
- 100 g jemné mléčné čokolády
- 4 lžíce jemně strouhaného kokosu
obrázek z archivu ireceptar.cz
Kuličky hroznů a karamboly omyjeme a osušíme. Karambolu nakrájíme na ozdobné hvězdičky.
Ananas oloupeme, vyřízneme střední tuhou část a dužninu pokrájíme na kostky.
Ostatní ovoce oloupeme.
Kiwi a banány pokrájíme na stejné plátky.
Pomeranč rozebereme na dílky, které překrojíme.
Ovoce napichujeme podle chuti na špejle nebo na jehly a namáčíme je do rozpuštěné čokolády. Čokoládu udržujeme v tekutém stavu.
Ovoce namočené do čokolády na talíři ještě posypeme strouhaným kokosem, počkáme, až čokoládová poleva ztuhne a konzumujeme.
Sladkokyselý karambolový džem
- 1000 g plodů karamboly
- 1000 g krystalového cukru
Plody nakrájíme na kousky a odstraníme ostré hrany. V míse je prosypeme cukrem a necháme do druhého dne uležet, aby pustily šťávu.
Další den hmotu za stálého míchání povaříme, přisypeme cukr a znovu povaříme. Můžeme použít i želírovací prostředek.
Po dalších deseti minutách varu nalijeme směs do malých skleniček, které dobře uzavřeme víčky.
Skleničky dáme na deset minut do parní lázně o teplotě 90 °C, aby se v nich po ochlazení vytvořil podtlak a víčka se důkladně přichytila.
Skladujeme v chladném a tmavém sklepě. Džemem potíráme bílé pečivo, vánočky s máslem, palačinky či omelety.
