Má to smysl?
Jistě, vařit pro jednoho někdy může být otravné, možná se to zdá zbytečné a někdy i marné. Vaříme přece pro ty, koho máme rádi. Jenže to jste i vy sami! Pamatujte si, že vaření jedné porce zabere méně času a zbude po něm méně nádobí. Je to příležitost uvařit si něco zvláštního, jednou za čas třeba koupit dražší surovinu, kterou byste si pro víc lidí nemohli dovolit, nebo trochu experimentovat s tím, co máte rádi.
Pečené brambory
1 kg brambor vhodných na pečení
100 g másla
sůl a pepř
150 g sýra, například čedaru
1. Brambory dobře očistěte, rozložte je na plech a dejte do trouby předehřáté na 200 °C. Pečte 45 minut doměkka.
2. Vyjměte z trouby, brambory podélně rozřízněte a nechte zchladnout. Pak je postupně vydlabejte do mísy tak, abyste neponičili slupku a rozmačkejte na kaši. Vmíchejte máslo, sůl, pepř a nastrouhaný sýr.
3. Směsí znovu naplňte slupky, brambory rozložte na tác a zamrazte je. Zmražené pak dejte do sáčku. Až si budete chtít brambory připravit, vyndejte tolik, kolik chcete a nechte je asi hodinu povolit. Pak je znovu upečte na 150 °C asi 25 minut.
Tip: Brambory můžete jíst samotné, ale ještě lepší jsou, když je po upečení doplníte například směsí vypražené slaniny a žampionů smíchaných v pánvi s trochou smetany nebo zakysanou smetanou s nasekanou pažitkou.
Udělejte jich celý plech a zamrazte. Pak stačí jen po jedné rozmrazit, naplnit a pochutnat si
Boloňská omáčka
Vyplatí se jí uvařit víc než jednu porci. Nehodí se totiž jen k těstovinám či rýži. Můžete ji po porcích zamrazit pod bramborovou kaši, nebo ji zapéct na topince posypanou sýrem.
4 porce, 80 minut
2 lžíce olivového oleje
1 menší cibule, nadrobno
1 stonek řapíkatého celeru, najemno
1 menší mrkev, na jemno
600 g směsi mletého masa (můžete použít i kuřecí)
50 g kuřecích jater, najemno, není nutné
80 ml červeného vína
200 ml passaty
250 ml vývaru nebo vody
1 bobkový list
sůl a pepř
1. Ve velkém hrnci rozehřejte olej a nechte na něm změknout cibulku asi 8 minut. Přidejte řapíkatý celer a mrkev a restujte ještě pár minut. Pak přidejte mleté maso a za stálého míchání, tak abyste rozdrobili všechny kousky, ho orestujte dalších 10 minut. Poté ještě na pár minut přidejte játra. Vlijte víno, passatu a vývar nebo vodu. Osolte, opepřete a přidejte bobkový list. Přiveďte k mírnému varu, a nechte zakryté probublávat ještě asi 45 minut.
2. Po 30 minutách ale odklopte, aby se mohlo odpařit co nejvíce tekutiny a omáčka byla pěkně hustá. Dochuťte a pojídejte, zbytek libovolně zamrazte nebo uchovejte 3 dny v lednici.
Pár porcí zmražené boloňské omáčky se v kuchyni vždy hodí
Tip: Ze zbylého řapíkatého celeru připravte třeba salát s jablkem, ořechy a kouskem zbylého kuřecího prsa se zálivkou z majonézy, bílého jogurtu a trochy petrželky.
Vejce se špenátem
Skvělá snídaně, svačina nebo večeře
1 stroužek česneku, oloupaný
lžička másla
hrst čerstvého špenátu
muškátový oříšek
sůl a pepř
2 lžíce smetany
1 vejce
chleba s máslem k podávání nebo cokoli chcete
1. Na pánvi nechte na mírnějším plameni rozpustit máslo. Stroužek česneku napíchněte na vidličku a chvilku ho tahejte po pánvi tak, aby se máslo ovonělo. Pak do pánve přidejte špenát a nechte jen zavadnout.
2. V misce prošlehejte vejce se solí a pepřem a smetanou. Špenát přendejte do jiné misky nebo hrnečku, pak ho přelijte vejci a obojí dejte do mikrovlnky. Nastavte ji na střední stupeň a nechte péct jen asi 1 až 2 minuty, podle toho, jak pevná máte vejce rádi. Vyjměte a podávejte nejlépe s chlebem namazaným máslem.
Vejce lze připravit i v troubě ve zbytkovém teple po dopečení koláče
Tip: Rozpalovat troubu kvůli jednomu jídlu je velmi neekonomické. Když ale třeba dopečete koláč nebo jiné jídlo, můžete připravit tuto dobrotu ve zbytkovém teple před tím, než trouba vychladne.
Pizza
Množství těsta je na dvě pizzy. Druhou polovinu rozválejte a naplocho zamrazte, pak zabalte do fólie a nechte si ji na příště.
20 g droždí
125 ml mléka
175 ml teplé vody
300 g hladké mouky, prosáté
40 g chlebové mouky, prosáté
3 g soli
olivový olej na vymazání mísy
Na ozdobu:
dobrá rajčatová omáčka nebo i protlak, sýr, nejlépe mozzarella, čerstvé lístky bazalky
1. Droždí smíchejte s mlékem a vodou na kvásek a nechte 10 minut stát.
2. Pak směs smíchejte s moukou a hněťte asi 10 minut. S těstem by se mělo pěkně pracovat, ale pořád by mělo trochu lepit. Nechte kynout, až zdvojnásobí objem. Můžete ho nechat na lince, ale pro pružnost těsta je mnohem lepší, když ho po asi 30 minutách přesunete do lednice a necháte kynout až 3 dny.
3. Vykynuté těsto nechte zase krátce povolit při pokojové teplotě. Polovinu těsta vyválejte nebo roztahejte prsty na požadovanou velikost. Nechte kynout ještě asi 10 minut, pak ozdobte a pečte v troubě předehřáté na 200 °C asi 10 minut.
Na pizzu hravě zužitkujete unavenější zeleninu nebo zbytky z lednice
Opečené ovoce s karamelovou omáčkou
Omáčku můžete mít v lednici až 3 týdny. Mezitím si ji můžete dopřát nejen s ovocem, ale třeba i na lívance či palačinky, a tak se nevyplatí dělat malou dávku.
Na omáčku:
50 g másla
150 g javorového sirupu nebo medu
125 g cukru, může být i třtinový nebo směs
100 ml smetany ke šlehání
½ lžičky vanilkového extraktu
Na ovoce:
1–2 kousky zralého ovoce
1 lžíce třtinového cukru
1 lžička másla
vanilková zmrzlina k podávání
1. Na omáčku rozpusťte máslo, sirup (či med) a cukr v hrnci na nízkém plameni. Nechte pár minut lehce probublávat, ale pozor, aby se cukr nepřipálil.
2. Pomalu za stálého míchání vlijte smetanu a pak i vanilkový extrakt. Přiveďte k varu, sejměte z plotny a dál míchejte. Až omáčka trochu zchladne, nechte ji být a úplně vychladlou můžete uložit.
3. Až si ji budete chtít dát s ovocem, rozpalte pánev nebo gril v troubě. Na dno dejte máslo s cukrem a do něj položte ovoce, opékejte 5 minut z každé strany a až bude zlatavě hnědé, vyjměte. Podávejte s omáčkou a zmrzlinou, pokud chcete.
Karamelovou omáčku využijete i na lívance nebo palačinky
3 užiteční pomocníci při vaření pro jednoho
1. Mrazák
Absolutní jednička. Mrazit totiž můžete nejen suroviny, které jste museli nakoupit ve větším množství (jako celý balíček listového těsta nebo vejce), ale i jednotlivé porce, když se rozhodnete uvařit větší množství.
2. Mikrovlnka
Rychle a celkem nenákladně v ní připravíte jednu porci suflé, jednu porci moučníku nebo pár brambor. A samozřejmě v ní rozmrazíte i ohřejete to, kvůli čemu nechcete zapínat troubu. Využijte ji, zvlášť při vaření pro jednoho se opravdu hodí.
3. Krabičky
Všech velikostí a taky s různými typy víček. Ty do mrazáku i ty, z nichž nevyteče ani polévka. Výhoda? Nepotřebujete ty veliké, takže investice vás příliš nezatíží.
Související články
Únorové číslo časopisu Receptář je právě v prodeji.
Zdroj: časopis Receptář
