obrázek z archivu ireceptar.cz

Šípková polévka, selská nevěsta, jablkobrambory, mřížovník

Lahůdky lze připravit z jedlých kaštanů, ořechů, hrušek... Pod názvem selská nevěsta se skrývá švédský recept na dort z jablek a chleba. Polévku ze šípků vaří v Sasku.

Saská šípková polévka

Potřebujeme 

  • 300 g šípků
  • 1 l vody
  • 75 g másla
  • 2 lžíce mouky
  • 1 lžíci cukru
  • sůl
  • 2 žemle

Jak na to 

Šípky rozpůlíme, zbavíme stopek, okvětí a semen, dobře promyjeme a 25 minut vaříme ve vodě se špetkou soli. Pak protřeme sítem nebo rozmixujeme.

Z másla a mouky připravíme růžovou jíšku, rozšleháme s vodou a povaříme.

Přidáme šípkový protlak, krátce povaříme, ochutíme solí a cukrem (můžeme také přidat trošku červeného vína).

Polévka má být hustší a podává se teplá s opečenými kostičkami žemle.

Jiří Mika, Karlovy Vary

šípkyšípkyAutor: Archiv ireceptar.cz

Kaštanová polévka

Potřebujeme 

  • 250 g jedlých kaštanů
  • 200 ml smetany
  • špetku muškátového oříšku
  • 1/4 lžičky muškátového květu
  • 1/2 lžičky mletého zázvoru
  • kostku masoxu
  • sůl
  • 2 rohlíky

Jak na to 

Kaštany na ploché straně nařízneme, vhodíme do vařící osolené vody a necháme je v ní 5 minut. Poté kaštany scedíme, zbavíme slupky a dáme do hrnce s čistou vodou, ve které je asi 15 minut povaříme doměkka.

Měkké kaštany scedíme, rozmixujeme a pyré v hrnci zalijeme 0,5 l vody a smetanou, okořeníme muškátovým oříškem a květem, zázvorem, podle chuti osolíme. vmícháme rozdrobený masox a 2 minuty povaříme.

Porce na talířích posypeme opraženými kostkami rohlíků.

Olga Štěpničková, Praha

kaštanová polévkakaštanová polévkaAutor: Archiv ireceptar.cz

Kefírový mřížovník

Potřebujeme

  • 500 g hladké mouky
  • 4 hrsti cukru
  • 1 prášek do pečiva
  • vanilkový cukr
  • 1 vejce do těsta a 1 vejce na potření
  • 3/4 kostky hery nebo másla
  • kyšku nebo kefír na zadělání těsta
  • rozinky, rum, skořicový cukr
  • 500 g jablek nebo jiného podzimního ovoce (švestky, hrušky apod.), může být i míchané

Jak na to 

Z mouky, cukru, vanilkového cukru, vajec, prášku do pečiva a tuku připravíme těsto, které zaděláme kefírem nebo kyškou.

Těsto rozdělíme na dvě části: První vyválíme a vložíme na plech s pečicím papírem, poklademe je nastrouhanými jablky nebo jiným ovocem podle chuti, přidáme rozinky namočené v rumu, posypeme skořicovým cukrem.

Druhou část těsta vyválíme, nakrájíme na proužky, ze kterých na vrstvě ovoce vytvoříme mřížku.

Koláč potřeme rozšlehaným vejcem a posypeme opět skořicovým cukrem.

Pečeme 20–30 minut ve vyhřáté troubě.

Jarka Bernatíková, Havířov

Kefírový mřížovníkKefírový mřížovníkAutor: Archiv ireceptar.cz

Selská nevěsta

Potřebujeme 

  • 1 kg jablek
  • 300 g tvrdého chleba
  • ořechy (máme–li)
  • máslo
  • 100 g cukru
  • skořici
  • 50 ml rumu
  • šlehačku
  • hořkou čokoládu na strouhání

Jak na to 

Tvrdý chléb umeleme nebo nastrouháme. Použijeme-li ořechy ořechy, umeleme je také a vše osmažíme na másle.

Jablka nastrouháme a podusíme s troškou vody. Přidáme cukr, skořici a rum.

Do máslem vymazané dortové formy nasypeme třetinu chlebové směsi, vlijeme polovinu jablečné kaše a takto střídáme vrstvy připravených směsí. Končíme vrstvou osmaženého chleba. Necháme uležet 24 hodin v chladu.

Před podáváním zdobíme šlehačkou a strouhanou čokoládou.

Jiřina Pouzarová, Telč

Jablkové brambory

Oloupané brambory a jablka (ve stejném poměru) nakrájíme na slabé plátky. Brambory opečeme, přidáme jablka, pak necháme několik minut opékat a vše zalijeme rozšlehanými osolenými vejci.

Směs dobře propečeme a servírujeme se zeleninovým salátem.  

Hrušky s nivou

Potřebujeme 

  • 2 hrušky
  • 1 lžíci zavařeniny
  • 60 g nivy
  • citronovou šťávu
  • máslo

Jak na to 

Hrušky oloupeme, podélně rozkrojíme, zbavíme jádřinců a pokapeme citronovou šťávou. Položíme je do zapékací misky řezem vzhůru, důlky po jádřincích naplníme zavařeninou, kterou pokryjeme plátkem sýra a slabším plátkem másla a zapečeme asi 6−8 minut v troubě.

Olga Štěpničková, Praha 2