Škvarkové rohlíčky jsou výborné jak samotné, tak třeba k pomazánkám na bázi sýra či tvarohu. A dokonce chutnají výborně i mazané švestkovými povidly.
Recept na kynuté rohlíčky se škvarky
Těsto:
- polohrubá mouka 500 g
- droždí instantní půlka sáčku (6 g)
- sůl 1 lžička
- cukr 1 lžíce
- vejce 2 ks
- mléko 150 ml
- sádlo 50 g
Náplň:
Vepřové škvarky
- škvarky 250 g
- sádlo 100 g
- libeček 3 lístky
- šalvěj 3 lístky
Posyp:
- (sádlo)
- hrubá sůl
Mouku smícháme s droždím, cukrem a solí. Sádlo určené do těsta rozpustíme, mléko ohřejeme na pokojovou teplotu. Vejce rozšleháme v mléce. Vaječnou směs a rozpuštěné sádlo vlijeme do mouky a uhněteme hladké těsto. Můžeme ho připravit i v robotu.
Těsto zakryjeme a necháme při pokojové teplotě kynout 45 minut, poté 2 minuty prohněteme a necháme opět kynout, až zdvojnásobí svůj objem.
Zatím škvarky jemně nakrájíme (lze je i umlít, ale výsledná textura není zdaleka tak dobrá, jako když jsou jen pokrájené). Sádlo určené do náplně rozpustíme a smícháme s pokrájenými škvarky a necháme je v sádle změknout. Bylinky jemně nasekáme a přimícháme do náplně.
Vykynuté těsto rozkrojíme na 3 části. Každou rozválíme na kruh, ten rozkrojíme na 8 trojúhelníků. K základně trojúhelníku naneseme lžičkou škvarkovou náplň. Mašlovačkou rozetřeme sádlo i na zbytek trojúhelníku. Od základny ho stočíme a zahneme do rohlíčku. Takto zpracujeme všechno těsto.
Škvarkové rohlíčky jsou výborné jak samotné, tak třeba k pomazánkám na bázi sýra či tvarohu.
Stočené rohlíčky naskládáme na plech pokrytý papírem na pečení. Pokud zbyla náplň, potřeme jí povrch rohlíčků, ne-li, rozpustíme ještě trochu sádla a rohlíčky jím pomastíme. Posypeme hrubou solí. Necháme na plechu 20-30 minut kynout, zatím předehřejeme troubu na 180 ⁰C.
Pečeme do zezlátnutí, přibližně 20 minut.
