V případě horké čokolády se rozhodně nešiďte, zapomeňte na čokolády na vaření a pořiďte tu nejlepší, jakou seženete. U mléčné čokolády vyhledávejte pouze takovou, u níž bude podíl kakaové sušiny nad 30 procent. Nebojíte-li se silnějších a temnějších chutí, vyměňte mléčnou čokoládu za hořkou s alespoň 50procentním podílem kakaa. Do receptů se hodí jak běžně dostupná tabulková čokoláda, tak kousky čokolády ve formě pecek.
Horká čokoláda s příchutí slaný karamel
Na cca 4 porce:
- 600 ml plnotučného mléka
- 200 g mléčné čokolády
- 8 lžiček kondenzovaného karamelizovaného mléka
- 1 lžička mořské soli
- 100 ml tmavého třtinového rumu
Do rendlíku se silnostěnným dnem nalijeme plnotučné mléko a na střední výkon přivedeme lehce pod bod varu. Dáme stranou a vmícháme nalámanou mléčnou čokoládu a vařečkou mícháme, dokud se směs nerozpustí. Poté vrátíme na plotýnku a přidáme kondenzované karamelizované mléko, mořskou sůl a prohřejeme. Na závěr přilijeme kvalitní třtinový rum, zamícháme a ihned podáváme.
Karamelovou horkou čokoládu můžete ozdobit šlehačkou a karamelkou.
Kokosová bílá čokoláda
Na cca 4 porce:
- 300 ml neslazeného kokosového mléka
- 300 ml plnotučného mléka
- 100 g bílé čokolády
- 4 lžičky nahrubo nastrouhané hořké čokolády
- 100 ml kokosového rumu
- 1 lžíce strouhaného kokosu na ozdobu
Do rendlíku se silnostěnným dnem nalijeme plnotučné i kokosové mléko zároveň a na střední výkon přivedeme lehce pod bod varu. Dáme stranou a vmícháme nalámanou bílou čokoládu a vařečkou mícháme, dokud se směs nerozpustí. Poté vrátíme na plotýnku a přilijeme kvalitní kokosový rum nebo likér s kokosovou příchutí, zamícháme a ihned podáváme. Ozdobíme hoblinami hořké čokolády a kousky strouhaného kokosu.
Oříšková čokoláda
Na cca 4 porce:
- 600 ml plnotučného mléka
- 100 g mléčné čokolády
- 100 ml lískooříškového likéru
- 4 lžičky tekutého hladkého arašídového nebo lískooříškového másla
Do rendlíku se silnostěnným dnem nalijeme plnotučné mléko a na střední výkon přivedeme lehce pod bod varu. Dáme stranou a vmícháme nalámanou mléčnou čokoládu a vařečkou mícháme, dokud se směs nerozpustí. Poté vrátíme na plotýnku a přidáme po lžicích lískooříškové nebo arašídové máslo, důkladně promícháme tak, aby se kompletně rozpustilo. Na závěr přilijeme lískooříškový likér, zamícháme a ihned podáváme.
