Šlehaná vajíčková pomazánka
Vajíčková pomazánka - oblíbená klasika.
- vejce 5 ks
- máslo 120 g
- smetanový termizovaný sýr (lučina) 100 g
- mléko 2 lžíce
- hořčice 1 lžička
- sůl
- pepř
Vejce uvaříme natvrdo, zchladíme studenou vodou.
Máslo necháme předem při pokojové teplotě změknout, sýr vyndáme z lednice cca 20 minut před přípravou pomazánky, aby také zteplal a pomazánka se poté nesrážela.
Bílky do pomazánky jemně nastrouháme a lehce zamícháme.
Vejce oloupeme a rozpůlíme. Žloutky rozdrolíme do mísy, přidáme k nim měkké máslo, sýr, hořčici, sůl a pepř. Mléko ohřejeme k varu (nejlépe v mikrovlnné troubě). Směs v míse začneme šlehat a průběžně přikapáváme vroucí mléko. Máslo se totiž lépe našlehá při teplotě trochu vyšší než je pokojová a mlékem se takto mírně ohřeje.
Bílky nastrouháme na jemné nudličky a stěrkou je zlehka zamícháme do pomazánkového základu, aby se příliš nepolámaly. Mažeme na pečivo.
Pokud chcete pomazánku uchovat na později v chladničce, před podáváním ji nechte 15–20 minut při pokojové teplotě zteplat, aby získala zpět svou hebkou strukturu.
