Řízek nemusí být vždy masitý. Zkuste celerový.

Smažené celerové řízky

Řízkovou klasiku z telecího, vepřového či kuřecího masa můžeme někdy zkusit prostřídat neméně chutnými zeleninovými řízky. Například těmito celerovými, provoněnými čerstvými bylinkami. Samotná chuť celeru může být pro někoho příliš ostrá, ale bylinky ji příjemně zjemní a dodají chuťovou bohatost.

Výhodou bulvového celeru je jeho celoroční dostupnost. Po většinu roku můžeme zakoupit samotné bulvy, v sezóně se prodává i s listy, které můžeme využít pro další zpracování (usušit, zamrazit, zpracovat do vývaru). Pokud celer nepěstujeme, můžeme čerstvý koupit na některém farmářském tržišti.

Smažené řízky z celeru

Plátky celeru potřeme z obou stran bylinkovou marinádou.Plátky celeru potřeme z obou stran bylinkovou marinádou.Autor: Kamila Procházková

  • celer bulvový 1 ks
  • sůl
  • citronová šťáva
  • olivový olej 2 lžíce
  • směs čerstvých bylinek (petrželka, kopr, libeček, popř. další podle chuti)
  • vejce 1 ks
  • trošku mléka
  • hladká mouka
  • strouhanka
  • tuk na smažení

Celer oloupeme a nakrájíme na plátky silné přibližně 7 mm. Pokapeme je citronovou šťávou, aby nehnědly.

Přivedeme k varu vodu, osolíme a povaříme v ní celerové plátky do poloměkka, trvá to přibližně 10 minut.

Zatím jemně nasekáme bylinky a promícháme je s olivovým olejem. Předvařený celer slijeme, dobře okapeme a případně osušíme papírovou utěrkou. Plátky potřeme z obou stran bylinkovou marinádou, naskládáme do mísy a necháme v marinádě prochladnout na pokojovou teplotu.

Zatím si připravíme mouku, strouhanku a vajíčko rozšlehané s troškou mléka na trojobal. Celerové plátky obalujeme v mouce, vajíčku a strouhance a osmažíme.

Smažené řízky z celeru, vařený brambor a tatarská omáčka.Smažené řízky z celeru, vařený brambor a tatarská omáčka.Autor: Kamila Procházková

Vhodnou přílohou k celerovým řízkům jsou vařené brambory či bramborová kaše.

Akční letáky