srnčí kýta s houbami

Srnčí kýta v houbové peřince

Srnčí pečeni podlévané trochou červeného vína a posléze uložené do směsi ze žampionů, strouhaných jablek, mandlí a dalších zajímavých přísad sluší čestné místo na jídelníčku. Zejména v podzimním čase zvěřinových hodů. Dobrou chuť.

Potřebujeme

  • 1,2 až 1,5 kg srnčí kýty
  • máslo
  • olej, sůl, koření na divočinu, pepř
  • červené víno
  • vývar
  • 200 ml smetany

na peřinku

    • 150 g žampionů
    • 2 zelená jablka
    • 2 žloutky
    • 50 g mletých mandlí
    • 3 lžíce hladké mouky
    • 2 lžíce jemné strouhanky
    • sníh ze 2 bílků

srnčí kýta s houbamisrnčí kýta s houbamiAutor: Archiv ireceptar.cz

Jak na to

Očištěné a odblaněné maso osolíme, opepříme, potřeme kořením na divočinu a prudce opečeme ze všech stran ve vymazaném pekáči. Podlijeme vínem a vývarem, pekáč zakryjeme pokličkou a pečeme v troubě za občasného podlévání vínem a vývarem.

Připravíme si peřinku: V míse smícháme nadrobno pokrájené žampiony, nahrubo nastrouhaná jablka, žloutky, mandle, mouku, strouhanku, sůl, pepř a sníh z bílků. Směs má být středně hustá.

Téměř měkké maso v pekáči potřeme směsí a zapékáme je 20 až 30 minut. Hotové maso vyjmeme, do vypečené šťávy vmícháme smetanu a vývar a krátce povaříme. Podáváme s bramborem, ale ani knedlík není špatný.

Olga Valentová, Borotín

Akční letáky