Z těsta můžeme upéct i bábovku

Sváteční muffiny s malinami a pistáciovým likérem

Muffiny jsou oblíbeným rychlým a snadným pečivem, které se hodí jak pro návštěvu ke kávě, tak, díky svému tvaru, třeba i na svačinu na výlet. Vyzkoušet můžete například tuhle kombinaci, která barevně pasuje k nadcházejícímu adventnímu času – červená a zelená, reprezentovaná malinami a pistáciemi.

Muffiny (12 ks, nebo jedna bábovka)

  • Z těsta můžeme upéct i bábovkuZ těsta můžeme upéct i bábovkuAutor: Kamila Procházková / Foto

    polohrubá mouka 150 g
  • hladká mouka 150 g
  • prášek do pečiva ½ sáčku
  • sůl 2 větší špetky
  • cukr krupice 100 g
  • vejce 2 ks
  • máslo 80 g
  • pistáciový likér 60 ml
  • mléko 170 ml
  • sušené maliny 2 lžíce
  • pistácie 1 lžíce

Na ozdobu:

  • bílá nebo tmavá čokoláda 70 g
  • pistácie 1 lžíce
  • malinový prášek (nebo nadrcené sušené maliny) 1 lžíce

Do muffinových formiček vložíme papírové košíky na pečení, nebo nastříháme čtverce z pečicího papíru a jimi formičky vyložíme.

Muffiny pečeme ve forměMuffiny pečeme ve forměAutor: Kamila Procházková / Foto

Máslo rozpustíme. Pistácie hrubě nasekáme. Troubu předehřejeme na 180 ⁰C.

V jedné míse smícháme oba druhy mouky, sůl, cukr, prášek do pečiva, sušené maliny a část nasekaných pistácií určených do těsta.

Muffiny na závěr dozdobímeMuffiny na závěr dozdobímeAutor: Kamila Procházková / Foto

druhé míse metličkou prošleháme vejce s cukrem, přilijeme likér, rozpuštěné máslo a mléko a ještě společně krátce vymícháme do hladké směsi. Stěrkou jemně zapracujeme moučnou směs, jen lehce, aby se spojila, ale nevymícháváme dohladka, měla by zůstat lehce nehomogenní, nevadí, když v ní budou i drobné hrudky. Tímto postupem budou výsledné muffiny kypré, protože delším rozmícháváním mouky v tekutině by se z ní uvolňoval lepek a těsto by se stávalo gumovitým.  

Těsto rozdělíme do formiček a pečeme 15 – 20 minut, až začne zlátnout. Propečenost zkontrolujeme vpichem špejle. Necháme na mřížce vychladnout.

Pro ozdobení rozpustíme čokoládu, potřeme povrch muffinů a posypeme sekanými pistáciemi a malinovým práškem.

Z těsta na muffiny můžeme upéct i bábovkuZ těsta na muffiny můžeme upéct i bábovkuAutor: Kamila Procházková / Foto