Zdroje: www.idnes.cz, cs.wikipedia.org
Ovocná povidla jsou u nás doma!
Zdá se, že povidla jsou původní u nás, anebo v našem blízkém okolí. Tento způsob přípravy a název povidla najdete jen v češtině, slovenštině, polštině, ukrajinštině a do německého „powidl“ se očividně odrazil jeden ze slovanských jazyků. Jiné národy bohužel netuší, o co přicházejí, když nepečou povidlové buchty a koláče či plněné šátečky.
Typicky české buchty s povidly.
Víte, jak to říkal Krtek?
I v leporelu pro nejmenší se ptala Sýkorečka, jak se vaří povidla. A Krtek všem prozradil jak na to. „Od večera do rána a musí se pořád míchat a míchat, aby se nepřipálila.“ A tak se to prostě dělá. Do těch nejjednodušších povidel nepotřebujete ani cukr, ani ocet. Snad jen trošku vody do začátku a ovoce vypeckovat. To bohatě postačí. Proces dlouhého vaření zaručí odpaření veškeré vody z ovoce a tím se hmota koncentruje natolik, že se stane nevhodným prostředím pro veškeré bakterie. V podstatě jako med. Minimální obsah vody zabrání množení nechtěných kultur, a tak zůstávají povidla po dlouho dobu použitelná i bez zavařování do sklenic.
Švestková povidla snad ani nejsou recept
Švestková povidla jsou jen postup. Neurychlujte ho, nemá to cenu. Ani nemusíte vařit od večera do rána. Klidně vařte, kdy vás napadne. Ale počítejte s tím, že je to proces dlouhý a vyžaduje vaši pozornost. Pokud byste nechali vařící se povidla bez dozoru, nepěkně se připálí a zhořknou.
Povidla se musí vařit dlouho
Obyčejná povidla vás už nudí?
Nevadí, i na to je lék! Ovoňte si povidla vanilkovým luskem, citronovou nebo pomerančovou kůrou, skořicí, případě pár lžicemi rumu. Všichni máme jiné chutě a jiné záměry. Zpracujte ovoce na povidla a budete si je moci užít po celý rok i déle.
