Zdroje: zlin.rozhlas.cz, vysocina.rozhlas.cz
Univerzální drobenkový koláč se švestkami a mákem
Tento recept vás opravdu nezahltí množstvím nezvyklých ingrediencí či jiných novot. Maršálkův recept je nejen jednoduchý, ale navíc potěší tím, že tímto způsobem můžete zpracovat i další ovoce a nejen švestky. Do takového koláče se hodí i veškeré lesní či zahradní plody, vyzkoušejte různé kombinace! Ovoce v koláči krásně pustí šťávu, kterou natáhne drobenka na povrchu i vespod. Nicméně Maršálkův koláč je jiný tím, že náplní není jen ovoce, ale směs s tvarohem a jogurtem.
Drobenka dodá kyselejším koláčům úžasnou sladkost.
Drobenkové koláče
Drobenka totiž zdaleka není jen ta jediná, kterou připravovaly naše prababičky ze stejného poměru másla, mouky a cukru. Drobenky mohou být rozhodně ochucené o koření či mleté mandle. Cukráři také radí přidat do drobenky vanilkový cukr, kůru z citronu či žloutek, pokud chcete drobenku zjemnit.
Drobenka z hladkého těsta se používá běžně a můžete do ní přidat i kypřicí prášek. Na kynuté koláče by však měla být z polohrubé mouky. Pojďme ale zpět k Maršálkově receptu, mistr pekař tuto drobenku ovoněl rumem a dochutil troškou máku.
drobenka, máslo, cukr, mouka
Jak se peče švestkový drobenkový koláč s mákem?
Těsto čili drobenku vypracujte ze 150 g změklého másla, 150 g cukru moučky nebo krupice a 200 g hladké mouky. Aby byla drobenka voňavá a chutná, přidejte také 100 g pomletého máku, 1 lžičku rumu a špetku soli. Vypracované těsto můžete hned použít do dortové formy nebo zapékací misky. Ze 2/3 udělejte na dně formy korpus se zvýšenými okraji, které udrží náplň. Takto vytvarovaný korpus nechejte v ledničce asi půl hodiny odpočinout a mezitím můžete nachystat náplň.
Koupili jste neobyčejně chutné švestky? Vypěstujte si vlastní z pecky!
Směs, kterou naplníte vzniklý korpus, připravíte z 250 g měkkého tvarohu, 250 g jogurtu, 100 g cukru, 3 vajec a trošky citronové nebo limetkové šťávy a kůry. Směs krátce promíchejte, aby se rozpustil cukr, a vlijte do připravené formy na korpus. Na povrch této tvarohovo jogurtové směsi rozprostřete 400 g omytých, vypeckovaných a čtvrcených švestek, které rovnoměrně rozmístěte, než je zasypete zbytkem drobenky smíchané s cca 100 g mletého máku.
V předehřáté troubě na 170 °C pečte zhruba 45 minut. Koláč nechejte trochu vychladnout, aby šel dobře vyjmout z formy, pocukrujte a podávejte.
