obrázek z archivu ireceptar.cz

Tradiční vánočka podle Petra Stupky

Rádi byste přichystali zla, voňavou, nadýchanou vánočku, která se bude rozplývat na jazyku? Vsaďte na klasiku a kvalitní suroviny. Podle našeho podrobného ji zvládne uplést a upéct každý!

Co budete potřebovat?

  • 350 g hladké a 250 g polohrubé mouky
  • 130 g cukru krupice
  • 150 g másla
  • 5 žloutků
  • asi 100 ml mléka
  • 1/2 vanilkového lusku
  • strouhaná kůra z velkého citronu
  • 50 g čerstvého droždí
  • 100 g rozinek
  • asi 50 g strouhaných mandlí
  • 10 g soli
  • 1 vejce na potření
  • sekané mandle na posypání

 

pletení vánočkypletení vánočkyAutor: Shutterstock.com / spfotocz

Příprava těsta

  1. Do mléka zahřátého v hrníčku vmíchejte část cukru, trošku mouky, sůl a droždí, nádobu zakryjte a nechte vzejít kvásek.
  2. V rendlíku pomalu rozpusťte máslo a vymíchejte ho se zbylým cukrem, citronovou kůrou a vanilkovou dření do pěny a zašlehejte do ní žloutky.
  3. Do dvou třetin prosáté mouky vmíchejte kvásek a tuk s vejci a cukrem a vymíchejte řidší těsto. Pak do něj postupně vmíchejte mouku a vypracujte hladké, vláčné těsto. Když se přestane lepit na stěny nádoby, vmíchejte do něj rozinky, mandle a těsto nechte zakryté utěrkou vykynout.
  4. Vykynuté těsto opět důkladně prohněťte a rozdělte na devět stejných částí, z nichž vyválejte dlouhé prameny.

 

Vánočku upečte dozlatovaVánočku upečte dozlatovaAutor: Shutterstock.com / Jan Herodes

Jak ji uplést a upéct?

Ze čtyř upleťte spodní patro vánočky, položte je na pečící plech, ve středu těsto mírně promáčkněte a do prohlubně usaďte druhé patro ze tří pramenů. To opět ve středu promáčkněte a usaďte na ně poslední patro spletené ze dvou pramenů.

Vánočku nakonec potřete rozšlehaným vejcem, posypejte mandlemi a nechte opět vykynout. Vykynutou vánočku upečte v troubě vyhřáté na 180 °C (asi 40–45 minut). Zda je vánočka hotová, zkuste šikmo zapíchnutou špejlí. Pokud na ní po vytažení neulpí těsto, je upečeno.

Akční letáky