obrázek z archivu ireceptar.cz

Tucet bramborových receptů: halušky, bosáky, bramborník...

Brambory nás umí potěšit zase a znovu ve známých kuchyňských úpravách stejně jako v těch méně používaných. Rozhodně si zaslouží účinkovat na talíři v hlavní roli, nejen jako příloha. Ve slaných i sladkých pokrmech, vařené, smažené, pečené.

Brambory zapečené s brynzou

Potřebujeme 

  • 1 kg brambor
  • 25 dkg brynzy
  • 12 dkg slaniny
  • 5 dkg másla
  • 0,3 l mléka
  • 3 vejce
  • sůl

Jak na to 

Slaninu nakrájíme na kostičky a mírně osmažíme. Brynzu zředíme částí mléka.

Do vymaštěného pekáčku vyrovnáme po vrstvách pokrájené, osolené vařené brambory, brynzu a slaninu. Po krátkém zapečení zalijeme mlékem s rozšlehanými vejci a povrch zakapeme máslem.

Podáváme s hlávkovým salátem.

Dana Scholostrová, Vražné

brambory zapečené s brynzoubrambory zapečené s brynzouAutor: Archiv ireceptar.cz

Halušky ze syrových brambor se zelím

Potřebujeme 

  • 1 kg brambor
  • sůl
  • 1 vejce
  • 12 až 15 dkg polohrubé mouky
  • 5 dkg sádla
  • 1 větší cibuli
  • 400 g sterilovaného zelí
  • 5 dkg slaniny

Jak na to 

Nastrouháme oloupané syrové brambory, trochu vody odlijeme, přidáme sůl, vejce, mouku a promícháme. Těsto na halušky rozetřeme na výšku 1 až 2 cm.

Držadlem lžíce oddělujeme podlouhlé kousky silné asi jako malíček a vhazujeme je do vařící osolené vody.

Vaříme 5 až 6 minut. Při vaření je podebíráme vařečkou. Uvařené propláchneme vodou, necháme okapat.

Na sádle zpěníme drobně nakrájenou cibuli, přidáme sterilované zelí bez nálevu a podusíme.

Do hotového zelí zamícháme uvařené, okapané halušky a podáváme je polité škvarkovou slaninou. Halušky se zelím dobře prohřejeme.

Helena Reindlová, Liberec-Kristiánov

Rychlý bramborák

Syrové brambory nahrubo nastrouháme, osolíme a opepříme. Vsypeme je na pánev na rozpálený olej a po obou stranách opečeme.

Pak zalijeme rozšlehaným vejcem, poklademe uzeninou (kladenkou) a plátky tvrdého sýra a pozvolna zapečeme.

Nakonec bramborák ozdobíme paprikou a rajčaty.

Evženie Petrášková, Hořátev

rychlý bramborákrychlý bramborákAutor: Archiv ireceptar.cz

Bosáky

Potřebujeme 

  • 1 kg brambor
  • 250 g krupice
  • 2 vejce
  • 1,5 l mléka
  • 1 cibuli
  • škvarky
  • lžíci sádla
  • sůl
  • hrubou mouku

Jak na to 

Brambory oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Vodu slijeme a vymačkané brambory přendáme do mísy, kde je zalijeme horkým mlékem a promícháme s krupicí, vejcem a solí. Vypracujeme tuhé těsto, ze kterého rukou namáčenou ve studené vodě tvoříme kulaté knedlíky. Vaříme je ve slané vodě 10 až 15 minut podle velikosti.

Na sádle dozlatova usmažíme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme škvarky a horkou směsí poléváme bosáky. Přílohou může být dušené kysané zelí.

Božena Vondráčková, Česká Skalice

Staročeský bramborník

Syrové brambory drobně nastrouháme, přidáme

  • 1 vejce,
  • sůl,
  • dost kmínu,
  • 0,5 l mléka.

Rozmíchané těsto nalijeme stejnoměrně na dobře olejem vymazaný pekáč. Navrch ještě nalijeme sem tam olej. Pečeme zprudka shora a zezdola asi třičtvrtě hodiny při 200 °C.

Šárka Morávková, Jablonec nad Nisou

bramborníkbramborníkAutor: Archiv ireceptar.cz

Zapečená bramborová kaše

Potřebujeme 

  • hustší bramborovou kaši asi z 0,5 kg brambor
  • tuk na vymaštění plechu
  • 8 vajec
  • 4 lžíce strouhaného sýra smíchaného s nakrájenou šunkou,
  • petrželku
  • nakládanou zeleninu nebo houby

Jak na to 

Z kaše vytvoříme sběračkou kopečky, které klademe na vymaštěný plech. Do každého kopečku uděláme důlek. Pečeme asi 10 minut v předehřáté troubě.

Poté do každého důlku klepneme vejce a opět trochu zapečeme.

Nakonec posypeme strouhaným sýrem se šunkou a dopečeme dozlatova. Zdobíme petrželkou či pažitkou a jako přílohu zvolíme nakládanou zeleninu či houby.

Renata Špačková, Třebíč

Brambory s houbami

Potřebujeme 

  • 60 dkg brambor
  • 25 dkg hub
  • 5 dkg tuku
  • 1 vejce
  • 1 dl mléka
  • kmín, sůl a zelenou petrželku

Jak na to 

Uvařené brambory nakrájíme na silnější kolečka, houby nakrájíme na plátky a orestujeme na tuku. Smícháme s bramborami, okmínujeme a ve vymazané zapékací misce vložíme do trouby.

Asi po 15 minutách zalijeme vejcem rozšlehaným v mléce a dopečeme. Nakonec posypeme petrželkou.

Marie Svobodová, Zdounky

bramborybramboryAutor: Archiv ireceptar.cz

Bramborová paštika

Potřebujeme 

  • 1 kg vařených brambor
  • 30 dkg měkkého salámu
  • 10 dkg slaniny
  • 5 až 6 stroužků rozetřeného česneku
  • 1 nadrobno pokrájenou cibuli
  • 5 až 6 vajec
  • 25 dkg hrubé krupice
  • 1 dl mléka
  • sádlo na vymazání pekáče
  • sůl, pepř a majoránku

Jak na to 

Vařené a nastrouhané brambory dáme do mísy, přidáme na kostičky nakrájený salám a slaninu, vejce, krupici, česnek, cibuli a koření. Přilijeme mléko a dle chuti osolíme.

Důkladně promícháme a vlijeme do pekáčku důkladně vymazaného sádlem, aby se paštika nepřipékala. Pečeme dorůžova 30-40 minut. Jako přílohu doporučuji kysané zelí.

Eva Medková, Jilemnice

Střapaté řízky

Potřebujeme 

  • Maso na řízky podle počtu strávníků.

Na těstíčko

  • 0,5 dl mléka
  • 1 vejce
  • 50 g hladké mouky
  • 2 najemno nastrouhané brambory

Jak na to 

Plátky masa naklepeme a osolíme. Ze surovin smícháme střapaté těstíčko, ve kterém maso důkladně omočíme a osmažíme po obou stranách.

Podáváme posypané strouhaným uzeným sýrem. Jak příloha je nejlepší zeleninový salát nebo zelenina.

Renata Špačková, Třebíč

Bramborové kobližky

Potřebujeme 

  • 0,5 kg polohrubé mouky
  • 0,5 kg vařených studených brambor
  • špetku soli
  • 2 žloutky
  • trošku mléka na kvásek
  • lžíci cukru
  • lžíci rumu
  • 1 kostku kvasnic

Jak na to 

Z 1/8 l mléka, cukru a kvasnic uděláme kvásek, přidáme nastrouhané studené brambory, mouku, žloutky a lžíci rumu. Vypracujeme těsto a necháme nakynout.

Tvarujeme kobližky, usmažíme je dorůžova a obalujeme v cukru s vanilkou. Můžeme je i ozdobit šlehačkou.

Marie Pavlíčková, Veselí nad Moravou

Valašské zahýbance

Potřebujeme 

  • 750 g brambor
  • 200 g polohrubé mouky
  • sůl
  • 1 až 2 vejce
  • 30 g másla
  • 30 g tuku
  • mléko
  • zelnou náplň

Jak na to 

Vychladlé uvařené brambory nastrouháme, přidáme mouku, vejce, mléko a vypracujeme tuhé těsto, které vyválíme na placky.

obrázek z archivu ireceptar.czobrázek z archivu ireceptar.czAutor: Archiv ireceptar.cz

Náplň připravíme z 350 g kyselého zelí podušeného na cibulce osmažené na slanině.

Placky plníme náplní z kyselého zelí, v půlce přehneme a těsto přimáčkneme.

Zahýbance pečeme na plechu v troubě po obou stranách.

Dana Scholostrová, Vražné

Durčina

Potřebujeme 

  • 6 velkých brambor
  • 0,25 l smetany
  • 0,5 l mléka
  • bobkový list
  • 5 vajec
  • hladkou mouku na zahuštění
  • kmín a sůl
  • kopr nebo houby
  • ocet

Jak na to 

Na kostičky nakrájené brambory vaříme s kmínem a bobkovým listem do poloměkka, pak slijeme vodu, brambory zahustíme moukou rozmíchanou v mléce, přidáme smetanu a dochutíme solí a octem.

V houbové sezoně dáváme houby, jinak je vhodný kopr. Do každého talíře vložíme sázené nebo natvrdo uvařené vejce.

Jana Kuberová, Zdešov

Akční letáky