obrázek z archivu ireceptar.cz

Vánočky: z nahřáté mouky, s trochou brambor a šlehaná

Tajemství výborných vánoček odhaleno. A hned v několika receptech. Milan Kolář prozrazuje zajímavý trik s nahřátou moukou, Dana Štěpánková udržuje vařenými bramborami vláčnost pečiva; těsto zadělá večer, peče nazítří až po poledni!

Vánočka z nahřáté mouky

Vystudoval jsem střední průmyslovou školu potravinářskou, obor zpracování mouky. Před pár lety jsem pracoval v pekárně a od svého vedoucího jsem se naučil recept na lehčí vánočku (nemám rád těžké, sladké a většinou málo vykynuté tmavé vánočky).

Recept lze použít i při pečení mazanců.

Na tři vánočky potřebujeme 

  • 0,5 l mléka
  • kostku droždí
  • lžíci cukru
  • 0,5 kg hladké mouky
  • 0,5 kg polohrubé mouky
  • 2 dl tuku (na pečení +olej)
  • 1 kávovou lžičku soli
  • 4 polévkové lžíce cukru
  • 3 žloutky
  • 1 vejce
  • rozinky
  • citronovou kůru
  • 1 vanilkový cukr

Jak na to

Nejprve si připravíme kvásek. Dalším tajemstvím je, že mouku, kterou přidáváme do těsta musíme nahřát. Dáme jí nejprve část, pak vlijeme vlahý tuk a teprve potom těsto moukou dohustíme.

Milan Kolář, Nová Ves

obrázek z archivu ireceptar.czobrázek z archivu ireceptar.czAutor: Archiv ireceptar.cz

Vánočka s trochou brambor

Posílám vám recept na naši rodinnou vánočku. Řeknete obyčejná vánočka, ale není to tak docela pravda. Patří mezi takzvané rodinné stříbro, přesto se o recept podělím.

Její zvláštností je přidání vařených brambor do těsta. Díky tomu vydrží dlouho vláčná a nevysychá. Samozřejmě ji musíme po vychladnutí dát do mikrotenu. Její příprava se sice trochu protáhne, ale znovu opakuji: Stojí to za to.

Na tři vánočky potřebujeme

  • 1 kg hrubé mouky
  • 250 g tuku na pečení (s máslem je lepší)
  • 200 g cukru
  • 100 g kvasnic
  • 250 g vařených jemně strouhaných brambor
  • 5 žloutků
  • 1/16 l mléka
  • sůl
  • vanilkový cukr
  • citronovou kůru i šťávu
  • 150 až 200 g rozinek
  • kandity
  • mandle

Jak na to

Nejprve si připravíme třený základ ze žloutků, tuku a cukru. Pak přidáme kvásek, dále mouku, brambory, citron, sůl a vypracujeme kynuté těsto.

Zapracujeme do něj rozinky, kandity a mandle. Těsto je hodně těžké a tuhé. Je dobré ho vypracovat na vále! Důležité je těsto zadělat večer a přes noc je nechat kynout.

Ráno upleteme vánočky, dáme je na plech a necháme ještě kynout.

Teprve po poledni pečeme. Nejprve je rychle zapečeme v horké troubě, asi po 15 minutách ztlumíme a dopékáme ještě asi 45 minut. Po dopečení potřeme rozpuštěným máslem a pocukrujeme.

Dana Štěpánková, Brno

domácí vánočkadomácí vánočkaAutor: Archiv ireceptar.cz

Šlehaná vánočka

Potřebujeme 

  • 1 kg polohrubé mouky
  • 25 dkg másla
  • 5 dkg droždí
  • 4 žloutky
  • citronovou kůru
  • sůl
  • 25 dkg cukru
  • 1 vanilku
  • mandle
  • rozinky předem namočené v rumu
  • necelý 0,5 l mléka

Jak na to 

Z kvásku vypracujeme kynuté těsto, přimícháme žloutky vyšlehané s cukrem. Necháme vykynout. Před pečením vánočku pomažeme rozšlehaným vejcem.

Jana Kuberová, Zdešov

Akční letáky