Vánoční svátky jsou časem, kdy se tradice potkávají s moderními nápady. Přestože si většina domácností dnes libuje v klasickém lineckém nebo perníčcích, staročeské cukroví zůstává v pozadí. Je to škoda, protože tyto recepty skrývají jedinečnou chuť a vůni, která připomíná časy, kdy byly Vánoce klidnější a suroviny přírodnější. Hlavní roli v mnoha těchto receptech hrály ořechy – dostupná surovina, která dodává cukroví bohatou chuť i strukturu.

Na video od Easy Homemade Recipes s receptem na skvělé vánoční mandlové cukroví se podívejte na YouTube:

Zdroj: Youtube

Ořechy jako základ staročeských receptů

Dříve bývaly ořechy v každé domácnosti samozřejmostí. Sbíraly se na podzim a během zimy sloužily jako nepostradatelná ingredience při pečení. Ořechy byly ceněny pro své nutriční hodnoty, dlouhou trvanlivost i výraznou chuť. Staré recepty navíc nevyžadovaly množství exotických surovin – stačila kombinace ořechů, vajec, cukru a trocha šikovnosti.

„Všeobecně jsou ořechy bohaté na fytosteroly, které snižují hladinu cholesterolu v těle. Pro mnoho lidí to může znít jako dobrá zpráva, ale téměř všechny hormony v těle se produkují z cholesterolu. Proto je důležitý vyrovnaný jídelníček,“ vysvětluje, jak fungují ořechy, David Buchta, odborník na zdravý životní styl.

Medové ořechové placičky

Medové placičky byly jedním z nejoblíbenějších druhů cukroví. Vyráběly se z mletých ořechů, medu a skořice. Směs se tvarovala do malých koleček, která se nechala ztuhnout na chladném místě. Výsledkem byla sladkost s intenzivní vůní medu a jemnou ořechovou chutí. Tento recept nevyžadoval pečení, takže ho zvládly i děti.

Ořechové trubičky

Dalším klenotem českých Vánoc byly ořechové trubičky. Těsto z ořechů a bílků se formovalo na tenké plátky, které se po upečení stáčely do trubiček. Plnily se domácí marmeládou nebo máslovým krémem. Trubičky byly lehké, křehké a díky ořechům měly plnou chuť.

Ořechy jsou při pečení vánočního cukroví nezbytností.
info

Ořechy jsou při pečení vánočního cukroví nezbytností.

Vanilkové ořechové kuličky

Předchůdce moderních vanilkových rohlíčků se připravoval ve tvaru malých kuliček. Mleté ořechy se smíchaly s cukrem a máslem, což vytvořilo těsto, které se snadno tvarovalo. Po upečení se kuličky obalovaly v moučkovém cukru s vanilkou. Tento recept je jednoduchý a stále aktuální.

Tradiční ořechové dortíčky

Ořechové dortíčky byly malým uměleckým dílem. Z těsta z mletých ořechů, cukru a vajec se tvarovaly malé dortíčky, které se po upečení zdobily oříškem nebo kandovaným ovocem. Dortíčky byly luxusní záležitostí, kterou si rodiny šetřily na Štědrý den.

Proč se staročeské recepty vytrácejí

Hlavním důvodem, proč se dnes staročeské cukroví téměř nepeče, je změna životního stylu. Moderní recepty nabízejí rychlé a jednoduché alternativy, které nevyžadují tolik času ani manuální zručnosti. Dalším faktorem je dostupnost exotických ingrediencí, které vytlačují tradiční suroviny jako jsou právě ořechy.

Návrat ke kořenům

Pečení staročeského cukroví může být příjemným způsobem, jak si připomenout tradice našich předků. Mnohé z těchto receptů jsou nejen chutné, ale i zdravější díky přirozeným surovinám. Navíc zapojení dětí do přípravy může přinést radost a nové zážitky celé rodině.

Staročeské cukroví z ořechů nabízí návrat k jednoduchosti, přírodním chutím a vánočním tradicím. Ať už jde o medové placičky, ořechové trubičky nebo vanilkové kuličky, všechny tyto recepty mají své kouzlo. Možná je na čase dát jim znovu šanci a obohatit sváteční stůl o kousek historie, která stále voní Vánocemi.

Zdroj: www.youtube.com, www.iprima.cz, www.bydlet.cz