Na 10 pusinek potřebujeme

  • 50 g opražených lískových oříšků
  • 3 větší bílky
  • 150 g krupicového cukru
  • 150 ml smetany ke šlehání

Opražené lískové oříšky ručně rozsekáme. Sekání v kuchyňském robotu není vhodné, protože by nasekaná směs byla příliš mastná, což by mělo nežádoucí vliv na sněhovou hmotu. Troubu předehřejeme na 110 °C.

Ve velké misce ušleháme dotuha bílky. Postupně po menších dávkách do nich zašleháme polovinu cukru. Zbývající cukr a rozsekané oříšky lehce vmícháme lžící.

Na plech vyložený papírem na pečení vytlačíme zdobicím sáčkem 20 menších placiček, které pečeme 2–3 hodiny dokřupava. Sněhové placičky přeneseme na drátěný rošt a necháme je vystydnout.

Ušleháme tuhou šlehačku. Jednotlivé placičky slepíme šlehačkou do páru a okamžitě je podáváme.

Varianta

Sněhové placičky můžeme slepit také měkkým čerstvým sýrem nebo řeckým jogurtem.

Místo pražených lískových oříšků můžeme použít např. sekané nebo mleté mandle.

Cukr krupici můžeme nahradit jemným hnědým cukrem.

Pusinky připravujeme asi 30 minut, mnohem déle je však pečeme.