obrázek z archivu ireceptar.cz

Vánoční polévky: z uzeného masa a nudlová zelňačka

Kdysi se štědrovečerní hostina připravovala tak, aby se na stole vystřídalo co nejvíce chodů. Jejich počet měl symbolicky zajistit stodolu plnou obilí. I proto bývalo zvykem podávat více vánočních polévek. Dnes se recepty mohou hodit těm, kdo rádi změnu.

Vánoční polévka z uzeného masa 

Potřebujeme 

  • 250 g uzeného masa
  • 400 g kysaného zelí
  • 10 g sušených hub
  • 30 g sádla
  • 1 cibuli
  • 30 g hladké mouky
  • mletou papriku
  • sůl
  • 150 g brambor
  • 200 ml smetany

Jak na to 

Uzené maso zalijeme vodou, uvaříme je do poloměkka, vyjmeme z vývaru, nakrájíme na kostičky a vložíme zpět do vývaru, do kterého přidáme nakrájené zelí, máčené sušené houby a vše přivedeme k varu.

Ze sádla, nadrobno nakrájené cibule, mouky a mleté papriky připravíme jíšku, kterou vmícháme do polévky a vše podle chuti osolíme.

Nakonec vložíme nakrájené, zvlášť uvařené brambory a polévku zjemníme smetanou.

Vladimír Dropčo–Člupko, Banská Bystrica

Zelnačka s černými nudlemiZelnačka s černými nudlemiAutor: Archiv ireceptar.cz

Zelňačka s černými nudlemi

Potřebujeme 

  • 0,5 kg kysaného zelí
  • 1 paprikovou uzenou klobásu
  • 1 kg brambor
  • 1 vejce
  • mléko
  • 1 lžíci strouhanky
  • sůl a mletý pepř
  • majoránku
  • hladkou mouku na zahuštění

Jak na to 

Kysané zelí uvaříme i s lákem, přilijeme 1,5 l vody, přidáme na kolečka nakrájenou klobásu, vše povaříme a nakonec podle chuti přisolíme.

Připravíme nudle:

Z brambor uděláme těsto jako na bramborák − brambory oloupeme, nastrouháme, na cedníku z nich scedíme škrobovou vodu, dáme je do mísy, kde do nich postupně vmícháme trošku mléka, vejce, sůl, pepř, majoránku a lžíci strouhanky.

obrázek z archivu ireceptar.czobrázek z archivu ireceptar.czAutor: Archiv ireceptar.cz

Bramborové těsto tmavne, proto se nudlím říká černé.

Těsto nakonec zahustíme moukou, aby bylo tužší a dal se z něj vyválet silnější plát, který nakrájíme na širší nudle. Ty pak uvaříme, scedíme do mísy, kde je pokapeme sádlem, aby se neslepily. 

Na stůl pak dáme jednu mísu se zelňačkou, druhou mísu s nudlemi a stolovníci si z nich podle chuti nabírají na talíře.

Věra Jedličková, Radonice