Fazole jsou nejen chutnou potravinou, ale mají co nabídnout i našemu organismu, protože jsou plné prospěšných látek. Někdy se jim však zbytečně vyhýbáme, a to z důvodů dlouhé přípravy a mnohdy i nepříjemného nadýmání. Pokud však budete fazole připravovat správně, nemusíte se ani jedné z nepříjemností obávat. A ve výsledku se dočkáte i mnohem lepší a výraznější chuti.
Jak zkrotit luštěniny, aby nenadýmaly? Podívejte se na YouTube video na kanále RESTARTUJEM:
Namáčení fazolí je minulostí
Sušené fazole není nutné předem namáčet, dokonce je mnohem lepší se tomuto kroku vyhnout. Zpravidla je důvodem obávané nadýmání a také fakt, že jsou fazole uvařené rychleji. Během namáčení však zůstane mnoho užitečných látek ve vodě, která nakonec skončí v odpadu. Fazole také přijdou o velkou část své chuti. Jak tedy na to, abyste dosáhli perfektních fazolí s maximem výživných látek, a to rychlostí blesku?
Sušené fazole není nutné předem namáčet, dokonce je mnohem lepší se tomuto kroku vyhnout.
Jak vařit fazole bez namáčení
Metoda je překvapivě velice jednoduchá. Stačí vzít sušené fazole jakéhokoliv druhu a po řádném opláchnutí je vložit do hrnce a zalít vývarem. Všechny fazole by měly být dokonale ponořené. Následně přidejte koření, bylinky a další aromatické přísady jako například česnek nebo cibuli. Přiveďte k varu, nechte 10 až 15 minut na mírném stupni plotýnky vařit a pak hrnec stáhněte. Přikryjte pokličkou a nechte zhruba hodinu odpočívat. Nakonec fazole slijte a použijte do daného receptu.
Nemáte vývar? Použijte slanou vodu
Postup je dost podobný jako ten předchozí. Přebrané a očištěné fazole dejte do hrnce se studenou vodou, přiveďte k varu a 10 minut je povařte. Posléze stáhněte z plamene, přiklopte a nechte 2 hodiny stát pod pokličkou. Pak fazole slijte a použijte dle potřeby.
Rychlé změknutí zařídí i minerálka
A další trik na rychlé změknutí fazolí? Použijte na jejich vaření minerálku! Obsahuje totiž soli a další látky, které k dokonalému změknutí značně přispívají. Doba vaření se tak zkrátí na minimum dle vařeného druhu fazolí.
Zalijte při vaření fazole vývarem.
Pomůže i cukr
Výrazně zkrátí dobu vaření fazolí i cukr. Přidejte do vody k fazolím 1 polévkovou lžíci cukru, který urychlí proces měknutí. Červené fazole budete mít hotové zhruba do půl hodiny, bílé nebo černé o 10 až 20 minut déle.
Trik Japonců
Japonci mají na rychlejší vaření suchých fazolí svou tradiční vychytávku. Přidávají do vody k fazolím mořskou řasu Nori či Komba. Obě dokonale napomáhají lepší stravitelnosti luštěniny a potlačují také možné nadýmání. Fazole přiveďte k varu a na mírné teplotě vařte zhruba půl hodiny. Řasy navíc dodají luštěninám užitečné minerály a nutriční hodnoty.
Související články
Zdroje: www.allrecipes.com, www.apetitonline.cz, www.nasdum.cz, www.jimeto.cz
