Vegetariánské lasagne podle Jessicy Koch.

Vegetariánské lasagne se špenátem, rajčaty a žampiony podle Jessicy Koch

Jessica Koch žije se svým mužem, synem a dvěma psy v domě se zahradou blízko Heilbronnu. Doba, kterou kdysi prožila s Dannym, hrdinou částečně autobiografických románů, ji ovlivnila v mnoha směrech. Danny ji přivedl k vegetariánství, šetrnému zacházení s potravinami a k přemýšlení nad jejich původem.

Jessica Koch je autorkou několika románů, z nichž část je autobiografická, sdružená do trilogie Danny. První díl této trilogie, v němčině vydaný jako Dem Horizont so nah, vyšel česky pod názvem Blízko obzoru. V knize autorka vypráví příběh velké lásky, kterou před řadou let prožila s neobyčejným mladíkem jménem Danny. Lásky, která byla zatížena mnoha těžkými a smutnými okolnostmi a snažila se poprat s předsudky, strachem a především s rychle ubíhajícím časem. Kniha se v Německu rychle stala bestsellerem, byla přeložena do řady jazyků a připravuje se její zfilmování.

Knížka Jessicy Koch na mě po přečtení udělala takový dojem, že jsem autorku kontaktovala a postupně se s ní seznámila nejprve "virtuálně", posléze pak i osobně, po jejím autorském čtení v Heilbronnu. Jessica je i v reálu tou sympatickou a silnou ženou, kterou jsem poznala jako hrdinku jejích autobiografických knih.

Rozhovor Receptáře: jak vaří německá spisovatelka Jessica Koch

  • Jessica KochJessica KochAutor: Archiv ireceptar.cz

    Máš ráda vaření a pečení? Co je tvé nejoblíbenější jídlo?
  • Abych byla upřímná, musím se přiznat, že vaření nepatří k mým koníčkům. Je to spíš nutné zlo. Naproti tomu pečení se věnuju docela ráda, ale myslím, že jsou lidé, kterým to jde o dost lépe.
  • Pěstuješ si na zahradě nějaké kuchařské ingredience?
  • Ráda bych a už jsem to i zvažovala, ale bohužel mi chybí čas. Kromě toho na to vůbec nemám talent. Jsem ráda, když mi přežijí aspoň pokojové květiny!
  • Pracuješ nyní na nějaké nové knize?
  • Ano, pracuji na novém projektu. Na dvou, abych byla přesná. Doufám, že jeden bude vydaný nejpozději do podzimu.
  • Budou také tvé další romány přeloženy do češtiny?
  • Velmi v to doufám. Práva na překlad jsou prodaná, ale jestli se to povede, to nedokážu říct. Bohužel na to nemám žádný vliv, ale samozřejmě by mě to hodně potěšilo.
  • Chtěla bys čtenářům iReceptáře ještě něco vzkázat?
  • Ráda bych svým čtenářům poděkovala. Za to, že se moje kniha dostala do České republiky a má tu tak velký ohlas. A nesmírně se těším na to, že budu moci přivítat více lidí z České republiky ve své čtenářské skupině.

Vegetariánské lasagne podle Jessicy KochVegetariánské lasagne podle Jessicy KochAutor: Kamila Procházková / Foto

Vegetariánské lasagne se špenátem, rajčaty a žampiony

  • Příprava špenátuPříprava špenátuAutor: Kamila Procházková / Foto

    suché lasagne 16 plátků (350 g)
  • mražený smetanový špenát 1 balení (450 g) – viz poznámka níže
  • loupaná krájená rajčata ve vlastní šťávě 2 konzervy
  • žampiony 350 g
  • mléko 800 ml
  • hladká mouka 80 g
  • máslo 80 g
  • mozzarella 250 g (2 běžná balení)
  • parmazán 4 lžíce (70 g)
  • cibule 1 ks
  • rajčatové pyré podle potřeby
  • bazalka
  • pepř
  • sůl
  • olivový olej

Poznámka ke špenátu: V Německu se dá běžně koupit mražený špenát již s přidanou smetanou. U nás se v některých obchodech dá sehnat také, ale ne všude. Lze tedy použít buď 400 g mraženého špenátu, nebo (jako jsem to udělala já) 400 g čerstvého špenátu, který spaříme, vymačkáme vodu, nasekáme a smícháme se 100 ml smetany ke šlehání, 1 stroužkem utřeného česneku, solí a pepřem. Dále postupujeme podle receptu.

Příprava lasagní podle Jessicy KochPříprava lasagní podle Jessicy KochAutor: Kamila Procházková / Foto

Cibuli nakrájíme na drobné kostičky. Na oleji ji opečeme do žluta. Přidáme obě konzervy rajčat, společně provaříme, ochutíme solí, pepřem a bazalkou. Podle potřeby můžeme přidat trochu rajčatového pyré.

Smetanový špenát (nebo špenát připravený podle poznámky výše) v kastrolu rozmrazíme a krátce prohřejeme, ochutíme solí a pepřem.

Žampiony očistíme, okrájíme oschlé konce nožiček a žampiony nakrájíme na tenké plátky.

V kastrolu se silným dnem rozpustíme máslo, přidáme mouku a usmažíme světlou jíšku. Za stálého míchání metličkou přilijeme studené mléko a pečlivě rozšleháme, aby v něm nebyly hrudky. Přivedeme k varu a provaříme 2–3 minuty na bešamel. Ochutíme solí a pepřem.

Připravíme si zapékací formu. A začneme vrstvit. Na dno formy rozetřeme v rovnoměrné vrstvě ¼ bešamelové omáčky. Naskládáme třetinu plátků lasagní. Na lasagne nalijeme všechnu rajčatovou omáčku, na ni menší část bešamelové omáčky. Naskládáme další vrstvu lasagní. Pokračujeme špenátem, na který rozetřeme opět menší část bešamelu. Vyskládáme poslední třetinu lasagní, posypeme je žampionovými plátky. Lehce osolíme a opepříme a potřeme zbývající bešamelovou omáčkou.

Vegetariánské lasagne podle Jessicy Koch.Vegetariánské lasagne podle Jessicy Koch.Autor: Kamila Procházková / Foto

Mozzarellu nakrájíme na drobné kostičky a rozprostřeme je po celém povrchu. Dbáme na to, aby nebyl vidět ani kousek těstovin, jinak by při pečení nenasákly tekutinu a zůstaly by tvrdé.

Povrch posypeme nastrouhaným parmazánem a pečeme při 200 ⁰C (v horkovzdušné troubě při 180 ⁰C) 30–45 minut, až sýr na povrchu získá zlatavě hnědou barvu. 

Německý text přeložila Kamila Procházková. Recept a odpovědi v původním německém znění Vegetarische Lasagne mit Spinat, Tomaten und Champignons