Anýz vonný (Pimpinella anisum) je výtečným kořením i lékem nejen na zažívání. Semena účinně mírní nadýmání a křeče a zlepšují trávení. Vonné silice anýzových semen rovněž uvolňují dýchací cesty. Anýz můžete bez obav podávat i dětem, užívat jej mohou těhotné i kojící ženy, u kterých podporují tvorbu mléka.
Sladké koření
Anýzovými semeny se koření těsto na slané i sladké pečivo. Pokud si pečete vlastní chléb, zkuste do těsta přidat lžíci anýzových semen. Chléb bude lahodný, voňavý a navíc velmi dobře stravitelný (ani čerstvý a ještě teplý nebude tolik vyvolávat nadýmání). Ještě známější je použití ve sladkých loupácích, koláčcích, pernících… Anýz vša příjemně okoření i nálevy k nakládání zeleniny. Drcená semena můžete přidávat k dušené i smažené zelenině. Odedávna se používala i k aromatizaci lihovin a likérů, například francouzského pastisu.
- Využít můžete i mladé výhonky a listy, které mají kořenitou chuť a výraznou vůni. Zpestří jarní zeleninový i ovocný salát či polévku, rybu, dušenou zeleninu.
- Lahodný osvěžující nálev upravující trávení připravíte ze lžičky semen na šálek vroucí vody.
- Rozžvýkání několika semínek okamžitě osvěží a provoní dech.
Lahůdkový salát s čerstvým anýzem
- Nakrájíme na kostičky 3 šťavnatá jablka a vložíme je do mísy.
- Smícháme 3 polévkové lžíce citrónové šťávy se lžičkou hnědého cukru nebo medu a vlijeme na jablka.
- Přidáme dvě hrsti posekaných mladých anýzových listů či výhonků a na kolečka pokrájený banán.
- Můžeme dochutit ksanou smetanou a posypat sekanými vlašskými ořechy.
Pěstování a sklizeň
Pokud anýz vysejete kolem zeleninových záhonů, bude odpuzovat mšice.
Anýz je jednoletka, část semen proto můžete uschovat pro výsev příštího roku.
- Anýz potřebuje dostatek slunce, aby se aroma plně rozvinulo.
- Svědčí mu lehká, propustná půda.
- Není náročný na zálivku ani hnojení, závlahu mu dopřejte ve velmi teplém a suchém počasí.
Semena se sbírají v srpnu. Těsně po dozrání můžete odříznou celá květenství, okolíky, a nechat doschnout na suchém, vzdušném místě zavěšené hlavou dolů. Semena lze zachytit na podložky, nebo přímo do papírových sáčků přivázaných k sušeným natím.