Důvod, proč sušení ovoce, zeleniny, hub či masa slaví velký návrat, souvisí i s trendem zdravé výživy. Takto zpracované potraviny si zachovávají vysoký obsah vitaminů, stopových prvků a minerálů (až kolem 80 % z původního množství), a to bez použití chemie.
Někdo to rád suché
sušička
Sušené ovoce dokonce dovoluje zdravě mlsat. Je rozhodně lepší si vzít jako pamlsek banánové chipsy než slané brambůrky. Jen pozor: Pro vyšší obsah cukru má sušené ovoce více kalorií než čerstvé, proto na zahnání chuti na sladké postačí jen hrst!
V elektrických sušičkách můžeme sušit nejen tradiční ovoce, ale také bylinky, maso či dokonce jogurt. Princip je stejný: Jemné zahřátí a postupné odpařování vody na takovou úroveň, která brání množení škodlivých mikroorganismů.
Jak vybírat?
Elektrické sušičky rozhodně umí sušit plody mnohem lépe a rychleji než plechy nebo pečicí papíry rozložené všude po bytě.
Sušení „jen tak“ trvá dny i týdny, protože vedle jiného závisí na počasí. V deštivých, a tudíž vlhkých dnech hrozí plodům zkáza.
V elektrické sušičce lze proces sušení zkrátit na hodiny. Některé plody ale i tak vyžadují až kolem 50 hodin — třeba plátky ananasu. Zkušení „sušiči“ proto doporučují u těchto druhů ovoce sušičku na noc vypnout a pokračovat opět ráno, tedy tzv. kontinuální sušení.
Většina sušiček si vystačí s příkonem od 160 do 600 W, za standard se považuje rozpětí od 200 do 500 W. Běžná spotřeba energie k usušení jedné várky činí 0,1 až 0,5 kWh.
Mezi jednotlivými typy sušiček jsou však velké rozdíly, které se odrážejí i v ceně: Na trhu jsou sušičky za tisícovku, ale i za 8 000 korun.
Základem je regulace teploty
Kromě velikosti a designu se sušičky liší řadou parametrů. Velmi důležitá je možnost nastavení teploty a zadní ventilátor. Ten napomáhá rovnoměrnému vysoušení, aniž by bylo nutné posouvat jednotlivá síta a střídat tak jejich umístění.
Kvalitní sušičky proto využívají sušicí systémy s horizontálním prouděním vzduchu a nastavitelný termostat.
Většina sušiček však bývá konstruována tak, že teplý vzduch stoupá pouze směrem nahoru, tácy (síta) je tak nutné stále prohazovat.
Pokud jde o nastavení teploty, měli byste mít možnost vybrat si aspoň ze tří stupňů intenzity sušení, případně mít provedení s termostatem. Ten se nastavuje zpravidla v rozpětí přibližně od 30 do 70°C.
šušička ovoce
Výhody domácí sušičky
- Znáte původ ovoce, nejlepší bývají vlastní výpěstky.
- Vyhneme se chemickým přísadám.
- V ovoci a dalších potravinách zůstanou zachované minerály, stopové prvky a vitaminy.
- Sušené plody, zbavené vody mají malý objem, dlouho nepodléhají zkáze a dobře se uchovávají.
- I sušené potraviny představují bohatý zdroj vlákniny.
Jak se co suší
| Potravina | Úprava | Doba sušení (hodin) |
| houby | nakrájet na plátky nebo u menších na půlky | 12—16 |
| jablka | namočit, nakrájet na plátky či čtvrtky | 8—36 |
| švestky | namočit, nakrájet na půlky, položit slupkou dolů | 10—36 |
| broskve | namočit, nakrájet na plátky nebo čtvrtky | 10—36 |
| ananas | oloupat, nakrájet na plátky | 12—54 |
| brambory | nakrájet na plátky | 7—18 |
| paprika | nakrájet na proužky | 6—15 |
| borůvky | celé | 8—24 |
| hroznové víno | kuličky (nejlépe bez peciček) naříznout | 9—54 |
| petržel | nutné odstranit stonky | 4—15 |
| bylinky | bez stonků | 4—6 |
