Zdravé klíčky z římského hrnce

Suchá semena jsou zásobárnou bílkovin, minerálních látek, stopových prvků, vitaminů a enzymů. Při klíčení semen se tyto látky aktivují a zvyšuje se jejich obsah. Naklíčená semena jsou proto jedinečným zdrojem vitamínů a dalších cenných látek, dostupným po celý rok, chutným a levným.

Naklíčená semena jsou napěchovaná vitamíny, minerálními látkami a zdraví prospěšnými enzymy. Látky, které vznikají při probuzení semen k životu, velmi prospívají lidskému tělu. A v zimě, kdy je o čerstvé vitamíny nouze (ovoce a zelenina je dlouhým skladováním či umělým dozráváním velmi rychle ztrácí), jsou naklíčená zrna ideální a přitom levnnou fintou, jak doplněnit vitamíny v jídelníčku.

Jaká semena nejlépe klíčí a jak?

Semena nesmějí být chemicky ošetřena!

Můžeme využít klíčky různých semen: fazole, pšenice, žita, ovsa, čočky, hrachu, hořčice, sóji, sezamu, pohanky, munga, řeřichy, alfalfy (vojtěšky).

Na klíčení jsou nejvhodnější semena s vysokou klíčivostí. Nejsnáze je seženeme v prodejnách zdravé výživy nebo v zahradnických potřebách. Každý druh má svou specifickou chuť i vůni. Nemělo by tedy být obtížné najít svůj oblíbený druh semen.

Jak postupovat

Římský hrnec namočíme i s poklicí na půl hodiny do dřezu s vodou.
Pak na dno hrnce položíme čtyři špejle a na ně vrstvu kuchyňských papírových ubrousků. Buničina či vata není vhodná!
Dno zalijeme nízkou vrstvou vody, na vlhké ubrousky nasypeme máčená zrna a hrnec přikryjeme poklicí.
Denně podložky nadzvedneme, semena na sítku krátce propláchneme tekoucí vodou a vrátíme do hrnce i s ubrousky. Dolijeme vodu a opět zakryjeme znovu namočenou poklicí.
Semínka nesmějí zaschnout, ale také se nesmějí ve vodě „utopit“. Vyklíčit by měla během tří dnů. Výhonky necháme ještě dva dny vyrůst a potom je můžeme seřezávat.
Chceme-li konzumovat celé klíčky i s rovněž zdravými semeny, semínka vložíme do sklenice, zalijeme studenou vodou a necháme do rána nabobtnat. Druhý den vodu vylijeme a semínka propláchneme na sítku. Postup denně opakujeme a za dva až tři dny můžeme konzumovat.

Klíčky pro zdraví i chuť

Dostatečnou denní dávku vitaminů a minerálů obsahuje 85 g čerstvých klíčků.

Výhodné je pěstovat klíčky především v zimním období, kdy jsou zdroje čerstvého a opravdu kvalitního ovoce a zeleniny omezené.

Pokud necháme klíčky před konzumací chvíli na světle až zezelenají, budou i zdrojem chlorofylu, který v našem těle pohlcuje řadu toxických látek. Také hojivě působí na sliznici a tkáně.

Čerstvé klíčky podporují léčbu srdečních a cévních chorob, cukrovky, nadváhy nebo poruch metabolismu. Jsou vynikajícím zdrojem energie pro dospívající mládež, seniory či rekonvalescenty.

Výhonky používáme nejlépe syrové, dušením ztrácejí chuť i cenné látky. Velmi dobře se hodí do salátů, pomazánek, na chléb, do hotových polévek a „číny“, nebo jimi zdobíme pokrmy před podáváním. Konzumujeme je i s kořínky a výhonky. Pozor si musejí dát pouze lidé s alergií na lepek

Pečená ryba se sójovými klíčky

Potřebujeme

120 g ryby
60 g sójových klíčků
50 g dužniny z dýně
2 stroužky česneku
pažitku
sójovou omáčku
mletý bílý pepř

Jak na to

Plátky ryby osolíme pouze na straně s kůží a na rozehřátém oleji je v pánvi opékáme pět minut. Maso vyjmeme a vložíme na papírovou utěrku okapat.
Dýňovou dužninu nastrouháme na tenké proužky, vložíme je se sójovými klíčky do pánve se zbývajícím olejem a restujeme tři minuty. Opepříme mletým bílým pepřem.
Pikantní omáčku k dochucení ryby připravíme ze zbylého oleje, půl lžičky sójové omáčky, stroužků česneku a lžičky nasekané pažitky, které pomalu rozmixujeme.
Plátky ryby vložíme na teplý talíř, přelijeme omáčkou a obložíme dušenou zeleninou. Podáváme teplé s vařenými brambory, které zdobíme zelenou sekanou pažitkou.