Jáhlové karbanátky

200 g jahel, 600 ml zeleninového bujonu, 2 vejce, 50 g mozzarelly, 30 g parmazánu, strouhanka podle potřeby, 4 lžíce jemně nasekané bazalky, petrželky či špenátu, čerstvě drcený pepř, sůl, olej na smažení

  • Jáhly několikrát prolijeme vroucí vodou v jemném cedníku, aby ztratily hořkost, dáme je do kastrolu, zalijeme zeleninovým vývarem a zvolna je uvaříme doměkka (voda se odvaří).
  • Necháme je trochu vychladnout a postupně pak do nich vmícháme vejce, bazalku, drobně nakrájenou mozzarellu, jemně nastrouhaný parmazán, pepř a sůl podle chuti. Je-li potřeba, těsto zahustíme strouhankou.
  • Poté z něj tvarujeme placičky, které lehce obalíme ve strouhance a zvolna usmažíme v pánvi na oleji. Můžeme je podávat s bramborovou kaší nebo jen samotné se salátem.

Radim Novák, Kolín

Pohanka je výtečná s rozličnou zeleninou
info

Pohanka je výtečná s rozličnou zeleninou

Pohankové kroupy se zeleninou a oříšky

300 g pohankových krup, 4 stonky řapíkatého celeru, 250 g mrkve, 200 g brokolice, 4 lžíce směsi tmavých a světlých sezamových semínek, loupaná dýňová semínka, loupaná slunečnicová semínka, 4 lžíce hrubě nasekaných jader vlašských ořechů, 1-2 lžíce ořechového nebo olivového oleje, hrubá mořská sůl, čerstvě drcený černý pepř

  • Pohanku spaříme horkou vodou, necháme okapat, nasypeme ji do kastrolu, nasucho ji lehce opečeme, zalijeme vodou a podusíme doměkka.
  • Zeleninu nakrájíme a uvaříme doměkka v páře nebo mírně osolené vodě - vařit ji dáváme postupně, nejdřív mrkev, pak celer a nakonec brokolici.
  • Semínka nasucho opékáme v pánvi, a když jsou již téměř hotová, přidáme k nim nasekané ořechy. Ty opékáme jen velmi krátce, aby nezhořkly.
  • Nakonec vařenou pohanku smícháme se zeleninou, semínky a olejem, osolíme, opepříme a podáváme.

Blanka Poláčková, Křivoklát

Rajčata plněná sýrem a jáhlami

100 g jahel, 200 ml zeleninového vývaru, 10 g máty, 4 rajčata, 2 cibule, 1 vejce, 100 g sýra ricotta, 1 lžička másla, pepř a sůl

  • Jáhly uvaříme v zeleninovém vývaru (asi 20 minut), rajčata vydlabeme, polovinu nakrájíme a promícháme s jednou jemně nakrájenou cibulí a ostatními surovinami. Směs podle chuti osolíme, opepříme a naplníme jí rajčata.
  • V pánvi na másle osmažíme a nakrájená rajčata a druhou cibuli, osolíme a opepříme je a navrstvíme do vymazané zapékací mísy. Vrstvu poklademe naplněnými rajčaty a vše upečeme ve středně vyhřáté troubě (asi 25 minut). Podáváme teplé.

František Jandáček, Květinov 62

Papriky plněné jáhlami

4 červené papriky, 100 g uvařených jahel, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 2 lžíce

papriky plněné jáhlami
info

papriky plněné jáhlami

olivového oleje, 8 sušených rajčat, hrst baby špenátu, 100 g balkánského sýra, troška strouhané citronové kůry, sůl, pepř, oregano

  • V pánvi na oleji osmahneme najemno nakrájenou cibuli, na plátky nakrájený česnek a špenát.
  • Vmícháme jáhly, nasekaná sušená rajčata, vše osolíme, opepříme, přidáme citronovou kůru a oregano.
  • Papriky rozpůlíme, zbavíme semeníků a naplníme připravenou směsí.
  • Její povrch posypeme rozdrobeným balkánským sýrem a papriky zapečeme v troubě pod grilem.

Jarmila Vlková, Horažďovice

Pohanka s brynzou a česnekem

150 g pohanky, 1-2 lžíce sádla, 200 g brynzy, 2 stroužky česneku, sůl, petrželka

  • Vroucí vodou spařenou a scezenou pohanku krátce povaříme ve 150 ml vroucí vody, odstavíme ji a pod pokličkou necháme dojít.
  • Poté ji opečeme v kastrolu na rozpáleném sádle, přidáme k ní nadrobenou brynzu a když se sýr začne srážet, kastrol odstavíme.
  • Pohanku s brynzou ochutíme česnekem utřeným se solí a porce na talířích posypeme nakrájenou petrželkou. Pokrm dosolíme opatrně – brynza je poměrně slaná.

Věra Jedličková, Radonice