Mezi nejchutnější zimní zeleninu patří růžičková kapusta. Pokud ji pěstujeme na zahradě, můžeme ji dokonce v průběhu zimy sklízet. Běžně je k dostání i v obchodech. Zasyrova ji ani konzumovat nelze, ovšem dušená, smažená i zapékaná je vynikající. Její tendence způsobovat nadýmání zmírníme pomocí koření, například saturejky, majoránky a tymiánu.
Kapusta pro zdraví i pohodu
Růžičková kapusta je bohatá na vitamin B1 – thiamin, důležitý pro mentální svěžest, soustředění, odolnost vůči stresu a fyzickou výkonnost. V zimě je také hodnotným zdrojem vitaminu C, který se krátkou tepelnou úpravou nezničí. Vysoký obsah vlákniny zase prospívá dobrému zažívání. Obsahuje pro zdraví nepostradatelnou kyselinu listovou a také draslík, jenž podporuje vylučování nadměrného množství vody z těla, tím napomáhá k detoxikaci organismu a odplavování odpadních látek.
Nejšetrnější příprava kapustiček je vaření v páře
Nejlepší je na páře
Pokud kapustu pěstujeme, sklízíme je, dokud nejsou větší než vlašský ořech a mají pevně semknuté listy. Odtrhneme z nich poškozené lístky a odkrojíme košťál. Můžeme je zespoda nakrojit do kříže, ale není to nutné.
Připravené kapustičky propláchneme studenou vodou. Vaříme je v malém množství vody nebo napařujeme 6–8 minut. Kapustičky vaříme jen na skus, neměli bychom je uvařit úplně doměkka. Scedíme je a podáváme. Jejich chuť ještě umocníme, pokud je vaříme jen 5 minut a pak je další 3–4 minuty podusíme s cibulkou na kousku másla s trochou vývaru a koření, případně ji pokapeme olivovým olejem. Výtečná je také zapékaná se sýrem nebo dalšími druhy zeleniny.
Dušené a zapékané kapustičky
Na pánvi osmahneme slaninu nebo pokrájenou cibulku. Přihodíme hrst překrojených kapustiček, trochu strouhané pomerančové kůry, kousek másla a lžičku hrubozrnné hořčice. (Alternativou je ostré koření, česnek, zelení bylinky...). Pět minut podusíme, aby kapustičky změkly. Můžeme přidat máslo nebo olivový olej.
V páře krátce povařené kapustičky vložíme do zapékací mísy, promísíme s utřeným česnekem, olivovým olejem, solí a tymiánem. Můžeme přidat ořechy, brusinky nebo plody aronie či dřínu. Zapékáme 20 minut.
