Původ živáňské pečeně sahá do doby, kdy se maso peklo na otevřeném ohni v přírodě, obvykle při oslavách nebo při společných setkáních na vesnici. Maso bylo napíchnuto na rožně a pomalu se opékalo nad žhavými uhlíky, což mu dodávalo specifickou chuť.
Moderní doba si ale žádá moderní řešení, a tak vznikla varianta živáňské pečeně, kterou lze snadno připravit v domácí troubě. Tento způsob je nejen praktický, ale také časově úsporný a umožňuje připravit pokrm i v městském bytě, kde otevřený oheň nepřipadá v úvahu.
Podívejte se na video z YT tvorby kanálu Těhotnej kuchař – Živáňská pečeně z jednoho pekáče
Vepřová živáňská pečeně na plechu je nejen chutná, ale také finančně dostupná. Vepřové maso je obecně levnější než jiné druhy masa, a proto se jedná o ekonomicky výhodnou variantu tohoto pokrmu.
Zároveň je vepřové maso bohaté na bílkoviny a železo, což z něj činí výživově hodnotnou součást jídelníčku. Při přípravě živáňské pečeně v troubě lze použít různé druhy zeleniny, které mohou pokrm obohatit o vitamíny a minerály, a navíc dodají další rozměr chuti.
Ingredience
Příprava tohoto pokrmu je velmi jednoduchá a zvládne ji i začínající kuchař. Základními surovinami jsou vepřové maso, brambory, cibule a česnek. Dále můžete přidat různé druhy zeleniny jako je paprika, cuketa nebo mrkev, které dodají pokrmu nejen barvu, ale i další chuťové vrstvy.
Nezbytnou součástí je také slanina, která masu dodá specifickou vůni a šťavnatost. Všechny suroviny se nakrájí na menší kousky, promíchají se s kořením a bylinkami a rozloží se na plech. Takto připravený pokrm se peče v troubě, dokud není maso měkké a brambory zlatavé a křupavé.
Koření a bylinky hrají při přípravě živáňské pečeně klíčovou roli. Kromě soli a pepře můžete použít také sladkou nebo pálivou papriku, kmín, majoránku nebo tymián. Velmi oblíbené je také použití česneku, který dodá pokrmu charakteristickou pikantnost.
Pokud máte rádi výraznější chutě, můžete do pokrmu přidat také rozmarýn nebo bobkový list, které dodají jídlu aromatický nádech. Množství koření záleží na vašich osobních preferencích, takže si recept můžete upravit přesně podle své chuti.
Při přípravě živáňské pečeně v troubě lze použít různé druhy zeleniny, které mohou pokrm obohatit o vitamíny a minerály, a navíc dodají další rozměr chuti.
Postup
Nejprve si připravte vepřové maso, které nakrájíte na plátky. Brambory oloupejte a nakrájejte na silnější plátky, stejně tak nakrájejte cibuli na kolečka a česnek na plátky. Zeleninu dle vašeho výběru (papriky, cuketu, mrkev) očistěte a pokrájejte na kousky.
Slaninu nakrájejte na tenké plátky. Všechny ingredience vložte do mísy, přidejte sůl, pepř, sladkou papriku, případně další koření podle chuti a důkladně promíchejte. Poté směs rovnoměrně rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem a vložte do předehřáté trouby. Pečte při teplotě 200 °C přibližně 60–90 minut, dokud není maso měkké a brambory zlatavé.
Základní recept můžete snadno obměňovat podle toho, co máte zrovna doma, nebo co máte rádi. Místo vepřového masa můžete použít například kuřecí nebo hovězí maso, případně můžete zkombinovat různé druhy masa pro bohatší chuť.
Zeleninu můžete přizpůsobit sezónní nabídce, takže na jaře můžete použít mladé cukety a ředkvičky, v létě papriky a rajčata a na podzim například dýni nebo batáty. Možnosti jsou skutečně neomezené, a tak můžete tento pokrm připravovat stále znovu, aniž by se vám někdy omrzel.
Jak ozvláštnit živáňskou pečeni
Živáňskou pečeni lze ozvláštnit několika způsoby, které jí dodají nový rozměr chutí. Kromě klasických ingrediencí, jako je vepřové maso, slanina, cibule a papriky, můžete přidat marinované sušené švestky nebo sušená rajčata, která pokrmu dodají sladkokyselý kontrast. Místo tradičního koření zkuste experimentovat s čerstvými bylinkami, například tymiánem nebo rozmarýnem, které pečeni krásně provoní. Zajímavým tipem je také použití různých druhů masa, například kombinace vepřového a hovězího, nebo přidání klobásy s pikantní příchutí. Aby byla pečeně ještě šťavnatější, zkuste ji obalit v tenké vrstvě listového těsta před pečením, které zapečetí šťávy uvnitř a vytvoří křupavou kůrku.
Související články
Zdroj: toprecepty.cz
