Na 6 porcí potřebujeme
- 30 g másla
- 1 velkou cibuli nakrájenou nadrobno
- 450 g pastináku nakrájeného na kostičky
- 350 g mrkve nakrájené na kostičky
- 150 ml suchého sherry
- 80 g červené čočky
- 1,2 l zeleninového vývaru
- sůl a pepř
- čerstvou pažitku na ozdobu
- 2 lžíce nastrouhaného křenu
- 6 lžic zakysané smetany
info
zlatá čočková polévka
Jak na to
info
obrázek z archivu ireceptar.cz
- V hrnci na polévku rozehřejeme máslo, přidáme cibuli, dobře promícháme a hrnec přikryjeme. Cibuli dusíme při mírné teplotě asi 10 minut. Vmícháme pastinák, mrkev a sherry. Uvedeme do varu a necháme vařit mírným varem 40 minut.
- Přidáme čočku a vývar a dle chuti osolíme a opepříme. Uvedeme do varu, pak snížíme teplotu a hrnec přikryjeme. Vaříme mírným varem dalších 15 až 20 minut, až je čočka měkká. Polévku rozmixujeme v mixéru nebo tyčovým mixérem v hrnci dohladka. Potom ji v hrnci pomalu uvedeme do varu. Pokud se nám bude zdát příliš hustá, přidáme trochu vývaru nebo vody.
Příprava surovin trvá asi 15 minut, tepelná úprava: zhruba 75 minut
Varianta: Místo pastináku lze použít bulvový celer a místo mrkve tuřín. Polévku vaříme podle základního receptu. Polévka bude mít lehčí chuť, přidáme-li místo sherry suchý bílý vermut nebo bílé víno.
- Nastrouhaný křen vmícháme do smetany. Pažitku na ozdobu nakrájíme nadrobno a několik stébel ponecháme vcelku. Polévku nalijeme do nahřátých misek a každou porci ozdobíme lžící smetany s křenem. Ozdobíme nakrájenou pažitkou a několik celých stébel položíme napříč. Ihned podáváme.