V létě si užíváme hojnosti ovoce a zeleniny z našich zahrádek, trhů a obchodů. S příchodem podzimu však domácí zdroje slábnou, a přitom právě v tomto období naše tělo potřebuje dostatek vitamínů a vlákniny, aby se připravilo na následující zimu. Naštěstí se v obchodech objevuje pestrá nabídka exotického ovoce, které může být skvělým zdrojem těchto důležitých látek.
Na video od Kuchyně Lidlu, jak si připravit Jackfruit kari, se podívejte na YouTube:
Exotické ovoce není jen zajímavou alternativou k běžným druhům, ale může mít i překvapivé vlastnosti a využití v kuchyni. Některé druhy dokonce nabízejí netradiční chuťové zážitky nebo mohou sloužit jako náhrada běžných ingrediencí. Pojďme se podívat na některé z nejzajímavějších druhů exotického ovoce a jejich potenciální přínosy pro naše zdraví a kuchyni.
Jackfruit: Vegetariánská alternativa masa
Jackfruit, známý také jako stromový chléb, je tropické ovoce, které v poslední době získává na popularitě díky své unikátní schopnosti imitovat texturu masa. Tento plod, pocházející z čeledi morušovníkovitých, má pozoruhodnou vlastnost - když je nezralý, jeho dužina po uvaření připomíná konzistenci taženého vepřového masa nebo kuřete.
Tato vlastnost z jackfruitu dělá oblíbenou ingredienci pro vegetariány a vegany, kteří hledají alternativu k masu. Jackfruit má neutrální chuť, která dobře přijímá různá koření a marinády, což z něj činí všestrannou surovinu pro různé pokrmy. Můžete ho použít například do vegetariánských burgerů, taco náplní nebo jako náhradu masa v klasických receptech.
Kromě své schopnosti napodobit maso je jackfruit také bohatým zdrojem vlákniny, vitamínů a minerálů. Je nízkokalorický a obsahuje antioxidanty, což z něj dělá zdravou volbu pro různé typy stravování. Diabetici ocení jeho nízký glykemický index, který pomáhá udržovat stabilní hladinu cukru v krvi.
Je však důležité poznamenat, že přes svou schopnost nahradit maso v textuře, jackfruit nemůže plně nahradit nutriční profil masa, zejména co se týče obsahu bílkovin. Proto je při vegetariánském stravování důležité dbát na dostatečný příjem bílkovin z jiných zdrojů. Poslouží také jako náhrada mouky v nejrůznějších pečících receptech.
Dračí ovoce: Superpotravina pro diabetiky
Dračí ovoce, známé také jako pitaya, je další exotickou pochoutkou, která si zaslouží naši pozornost. Toto ovoce s výrazným vzhledem a jemnou chutí je považováno některými nutričními odborníky za superpotravinu díky svému bohatému nutričnímu profilu.
V dračím ovoci nalezneme vysoký obsah vitamínů C, B a E, stejně jako důležité minerály jako vápník, draslík a železo. Je také vynikajícím zdrojem antioxidantů a vlákniny. Tyto vlastnosti z něj dělají skvělou volbu pro podporu imunitního systému a celkového zdraví.
Zvláště cenné je dračí ovoce pro diabetiky. Přispívá totiž k lepší kompenzaci cukrovky tím, že pomáhá stabilizovat hladinu cukru v krvi a zabraňuje výkyvům glykémie. Navíc podporuje zdraví srdce a ledvin, což jsou orgány, které bývají u diabetiků často ohroženy.
Dračí ovoce můžete konzumovat samostatně jako osvěžující svačinu, nebo ho přidat do ovocných salátů. Zajímavým způsobem, jak si ho vychutnat, je příprava smoothie bowl. Smíchejte rozmixovanou dužinu dračího ovoce s jogurtem a přidejte ovesné vločky a chia semínka pro extra výživnou snídani nebo svačinu.
Jedlá část jackfruitu má sladkou chuť připomínající fíky a příjemně voní.
Durian a liči: Kontroverzní chutě z Asie
Mezi exotickým ovocem najdeme i druhy, které jsou známé svou kontroverzní povahou. Jedním z nich je durian, často označovaný za "krále ovoce" v jihovýchodní Asii. Tento plod je proslulý svým intenzivním aroma, které mnohé odrazuje, ale jeho příznivci si ho nemohou vynachválit.
Aroma durianu bývá přirovnáváno k cibuli, přezrálému sýru nebo dokonce zahnívajícímu masu. Navzdory tomuto silnému pachu má durian zajímavou chuť, která kombinuje tóny banánů, vanilky a mandlí. Zralý durian poznáte podle charakteristického zápachu a toho, že začíná podélně pukat.
Při konzumaci durianu je třeba dbát opatrnosti - nesmí se kombinovat s alkoholem. Také jeho otevírání vyžaduje určitou zručnost. Hledejte na slupce slabé místo, kam můžete zapíchnout nůž a ovoce tak otevřít. Uvnitř najdete velká semena obalená jedlou dužinou.
Dalším zajímavým ovocem z Asie je liči. Na rozdíl od durianu je liči mnohem přístupnější pro západní chuťové pohárky. Tyto malé, oválné plody mají sladkou chuť připomínající kompotované mandarinky. Liči se skvěle hodí jako dezert, ale můžete ho použít i jako přílohu k masitým a rybím pokrmům nebo jako náplň do palačinek.
Exotické ovoce jako zdroj vitamínů v zimě
V zimním období, kdy je nabídka čerstvého lokálního ovoce omezená, může exotické ovoce posloužit jako cenný zdroj vitamínů a dalších důležitých živin. Kromě již zmíněných druhů stojí za pozornost i další exotické plody, které můžeme najít v našich obchodech.
Například chlebovník, který je příbuzný jackfruitu, poskytuje jedlý plod bohatý na sacharidy. V mnoha tropických zemích slouží jako důležitý zdroj energie. Jeho dužina může po uvaření připomínat brambory nebo pečený chléb.
Při výběru exotického ovoce je důležité dbát na jeho kvalitu a zralost. Mnohé druhy dozrávají až po utržení, proto je dobré se informovat o správném způsobu skladování a konzumace jednotlivých druhů. Také je vhodné experimentovat s různými způsoby přípravy - mnohé exotické ovoce se dá použít nejen v dezertech, ale i v slaných pokrmech nebo jako součást smoothies a fresh džusů.
Exotické ovoce nám tak nabízí nejen zajímavé chuťové zážitky, ale i možnost obohatit náš jídelníček o cenné živiny v období, kdy je lokální nabídka ovoce omezená. Ať už si vyberete jackfruit jako alternativu masa, dračí ovoce pro jeho zdravotní benefity, nebo se odhodláte k ochutnávce kontroverzního durianu, exotické ovoce vám může otevřít nové kulinářské obzory a podpořit vaše zdraví.
Související články
Zdroj: www.youtube.com, www.superzdrave.cz, www.zahradkarskaporadna.cz