Rukola či roketa (Eruca sativa) je výtečná jarní salátová rostlina.

Rukola pro jarní jídelníček

Rukola je výtečná nejen v předjaří, kdy bojujeme s únavou. Pikantní chuť osvěží smysly a její hodnotné složení celé tělo. Je skvělá do těstovin i salátu a vypěstujete ji snadno i doma.

 Zatímco v Itálii, Řecku či jižní Francii je rukola již dlouho velmi populární, u nás se začala objevovat poměrně nedávno.

Rukola či roketa (Eruca sativa) je výtečná jarní salátová rostlina. Má hladké tmavě zelené lístky podobající se pampelišce a je příbuzná ředkvičce. Listy se používají k přípravě aromatického, příjemně nahořklého salátu s příchutí hořčice.

Roketa velmi rychle klíčí a obsahuje mnoho vitaminu C a dalších blahodárných látek. Podporuje zdravé trávení a čistí krev.

Pokud se na jaře cítíte těžkopádní a unavení, zkuste sníst denně porci hořkých zelených bylinek. Probudí vás z jarní únavy a ještě si pochutnáte!

Rukola v kuchyni

  • Pro svou štiplavou a peprnou chuť se hodí jako přísada do salátu ze sladšího ovoce (pomeranč, hrušky, ananas).
  • Okoření i ozdobí obložené chlebíčky.
  • Listy mohou být dušeny na olivovém oleji s nasekaným česnekem a podávány jako příloha.
  • Roketu můžete zamíchat do horkých těstovin i mletých mas na sekanou a šašliky.
  • Výtečná je i do polévek, v nichž svou chutí nahrazuje kapustu či majoránku, ochutí i smetanové omáčky.
  • Můžete ji kombinovat s česnekem, piniovými oříšky, parmazánem a olejem a vyrobit alternativu k bazalkovému pestu. Drahá piniová semínka lze nahradit i vlašskými ořechy.  
  • Ze semínek  rokety se vyrábí také velmi ostrá hořčice

Dětem by měla být poněkud ostrá rukola podávána pouze tepelně upravená.

Roketa na zahradě

Roketu si můžete velmi snadno vypěstovat i sami. Je nenáročná a velmi bujná.

Vysévejte ji buď časně zjara pro časnou letní sklizeň, nebo v polovině srpna pro sklizeň před zimou. Výsev z pozdního jara či léta brzy vykvete a nevytvoří tolik zelené listové hmoty. Při horkém počasí může také získat až příliš nahořklou příchuť.

Roketa v květináči

Roketu můžete pěstovat i celoročně doma, podobně jako řeřichu.

  • Při rychlení v miskách s buničinou můžete čerstvé lístky sklízet za 10-14 dní.
  • Při pěstování v truhlících se substrátem je termín sklizně mladých listů 6-8 týdnů.

Pokud nať nespotřebujete čerstvou, můžete ji nasekat, vložit do mikrotenového sáčku a uložit do mrazáku. nebo naložit do olivového oleje, celou, nebo rozmixovanou na způsob pesta (viz výše). 

Akční letáky