Lahodné a zdravé hlízy jakonu, plodiny Inků, vypěstujete i na zahradě
11. 12. 2010

Lahodné a zdravé hlízy jakonu, plodiny Inků, vypěstujete i na zahradě

Jihoamerický jakon plodí velké množství jedlých, šťavnatých hlíz, které chutnají po ovoci. Zpestří jídelníček a prospívají zdraví – cenné jsou především pro diabetiky.

  Jakon, či yacon, taraca, jicama, (Smallanthus sonchifolius) lze ve středoevropském klimatu pěstovat pouze jako jednoletou bylinu. Je velmi citlivý na mráz, je tedy možné ho pěstovat na poli pouze od poloviny května do příchodu prvních podzimních mrazíků. V jihoamerické domovině však patří mezi vytrvalé rostliny.

Ochlupená, často nafialovělá lodyha se silně větví je hustě olistěné sytě zelenými listy. Dorůstá až třímetrové výše. Pěkné, žluté nebo oranžové úbory se tvoří na vrcholu hlavního stonku koncem vegetačního období, kdy se také sklízejí hlízy.

 

Sladké a voňavé jedlé hlízy

Poměrně velké jedlé kořenové hlízy připomínají svým tvarem hlízy šlechtěných topinambur. Slupka je jemná, pod ní se nachází korová vrstva slabě pryskyřičné chuti a samotnou hlízu tvoří jemná dužnina sklovitého vzhledu s ovocnou příchutí. Na rostlině se vytvoří shluk deseti více hlíz o hmotnosti 200 až 500 gramů. Výnos z jedné rostliny bývá dva až osm kilogramů.

  • i

    Skladováním hlíz se zvyšuje jejich sladkost a vůně.

    Při sklízení nejdříve osekáme nať, vyryjeme celý kořenový systém a poté opatrně oddělíme jedlé hlízy od stonkových hlízek. Sklízet musíme velmi opatrně, neboť poškozené hlízy není možno dlouhodobě skladovat, je lepší je přednostně zkonzumovat.
  • Takto ošetřené hlízy zasypeme zvlhčeným pískem nebo rašelinopísčitou směsí a uchováváme je do doby spotřebování. 
  • Tyto velké jedlé hlízy, určené ke konzumu, není vhodné použévat jako sadbu.

 

Snadné množení stonkovými hlízami

Stonkové hlízky se nazývají kaudexy a slouží k vegetativnímu rozmnožování. Slupku mají zbarvenou červeně až tmavě fialově a ke konzumaci nejsou vhodné.

Nepotřebují období vegetačního klidu a jsou schopny rašení už v době sklizně. Uchovat je jako sadbu přes zimu je tedy poněkud obtížné. Musí přezimovat při teplotě 10 – 12 °C a při osmdesátiprocentní vlhkosti vzduchu.

Jak pěstovat jakon

  • Stonkové hlízy se vysazují se po odeznění pozdních jarních mrazíků, v druhé polovině května do sponu 60x80 cm.
  • Pro jakony je vhodná písčitohlinitá, neslévavá půda; nevhodné jsou půdy jílovité.
  • Pozemek důkladně zásobíme organickými hnojivy již na podzim, během vegetace postačí rostliny dvakrát přihnojit.
  • Hlavně v období sucha je žádoucí kulturu zavlažovat. Konzumní hlízy začínají narůstat na objemu začátkem podzimu.

Během vegetace rostliny netrpí houbovými chorobami ani nejsou napadány škůdci.

Potravina nejen pro pro diabetiky

Jakon je vítaným obohacením jídelníčku, zejména pro své chuťové vlastnosti, šťavnatost, křehkost a pro obsah velkého množství minerálních látek.

  • Konzumovat jel lze syrový v salátech s ovocem či zeleninou.
  • Váborný je i tepelně upravený vařením, dušením a smažením. Během vaření se nerozváří.
  • Kompotovaný jakon svou chutí připomíná ananas. Hlízy jakonu se díky své nízké nutriční hodnotě, obsahu inulinu a lehce stravitelných látek mohou stát významnou potravinou pro diabetiky.

Sto gramů poživatelné části hlízy obsahuje:

  • 12,5 g uhlovodanů
  • 0,3 g proteinů
  • 23 mg vápníku
  • 21 mg fosforu
  • 0,3 mg železa
  • 13,1 mg kyseliny askorbové
  • 0,02 mg karotenu
  • 0,11 mg riboflavinu
  • 0,34 mg niacinu

Jakon je vhodnou zeleninou k přípravě diabetické diety, ale také k úpravě vysoké hladiny nežádoucího cholesterolu, uplatnění má při redukční dietě a také dietě při chronických onemocněních jater.

Pro Receptář speciál Jarmila Teplíková.

Vložte nový komentář jako nepřihlášený uživatel nebo se přihlaste.
Povinné položky jsou označeny *

Napište číslicí výsledek příkladu: dvamínusjedna = 

Pokud jste již registrováni na iReceptáři, přihlaste se svým uživatelským jménem a heslem.
Povinné položky jsou označeny *

Diskuse

vložit dotaz »

Mala by som záujem o rastliny, alebo kaudexy jakonu. Prosim o informáciu o cene, či posielate rastliny alebo kudexy aj na Slovensko a koľko by ma vyšlo poštovné na dobierku. Ďakujem Madajová

kaudexy jakonu

(zryFZ34UHFvDT69d7hIjeN4sI), 9. 1. 2011, 14:54

Mám zájem o 3 kaudexy jakonu, prosím sdělte cenu.

Jakon

(qbmMHYZ1Vvbjcn4UHHGo.YsXV2ho2), 5. 5. 2010, 08:02

Prosím o sdělení, zda je ještě možné objednat 3 ks stonkových hlíz a jaká je cena (kompletní cena včetně poštovného).

Jedlé kořenové hlízy jakonu k přímé konzumaci nabízím zájemcům od minimálního množství 4 kg od 1.11. do 31.3. + návod s 10 způsoby úpravy kořenových hlíz jakonu pro lidskou výživu . Také nabízím nejméně 3 stonkové hlízy (kaudexy) s minimálně 3 vegetačními vrcholy k výsadbě od 15.3. do 15.5. + návod k úspěšnému pěstování jakonových rostlin v ČR. Vše k osobnímu odběru nebo zasílání poštou do vyčerpání zásob.

RE: zájem o sadbu jakonu

(VWPsQNuDBu11QMQBlGmMGYYulDm~eYSx47bO), 9. 4. 2017, 10:03

Dobrý den,
měl bych zájem o nákup hlíz k výsadbě. Chci to zkusit, takže mi jde řekněme o nějaké rozumné množství 20 ks? Nemám představu o ceně. Odkud jste? Pokud by to pro mě bylo dostupné, upřednostnil bych osobní odběr než poštovní zásilku.
Děkuji za odpověď
s pozdravem
Lubor Jenček
tel. 774170091
email: luborjencek@seznam.cz

RE: Hlízy jakonu.

(VWPsQNuNVvbjcL7dWom.CCl7VvcjKn~fW7bMQMvaVWR), 24. 3. 2012, 07:16

Dobrý den pane Frček, při včerejší návštěvě výstavy Zemědělec v Lysé n. Labem, jsem od pracovnic výzkumného ústavu bramborářského Havlíčkův Brod dostal na Vás typ, že by se u Vás nechala sehnat sadba tzv. sladkých brambor. Já ji sháním proto, že jezdím prodávat na farmářské trhy do Prahy a již několikrát jsem byl dotazován hlavně mladými maminkami, jestli nemám sladké brambory.Prosím Vás, zda by jste mi poskytl více informací o této plodině a případně prodal nějakou sadbu. Rád bych chtěl svým zakaznicím vyhovět a zkusit jaký by byl zájem o tento sortiment. Jsem soukromě hospodařící rolník a prodejem na Farmářských trzích si zajišťuji odbyt i příjem naší farmy. Předem děkuji Václav Svačina Ovčáry 173, 27714 p. Dřísy.Telefon 602975206.

Dobrý den,
měl bych zájem o 3 ston. hlízy, pokud jsou ještě k dispozici.
Miloš Kejzlar, Přemyslova cesta 1685/7, 41501 Teplice

RE: Jakon -hlíza kaudexy

(VWPsQNuB47PaQTZaVvcjKna7VV~WZ-e6jYmKDYTuVVSsQNu), 4. 5. 2010, 18:45

kolik stojí 3 hlízy kaudexy? měl bych o ně zájem. děkuji Jiřička

Můžete mi prosím poslat hlízy na 2 rostliny jakonu? Karel Macner Sušická 79 326 00 Plzeň

RE: Jakon

(VWPsQNudW_njEKpgb9ruQNs6JyvjFo), 16. 4. 2010, 11:55

Prosím o zaslání 4kg hlíz Na adr. Lada zoubek za pazdernou 2141 39701 Písek Tel:605026951 .Děkuji.

PředchozíDalší
Portál provozuje Tarsago | © 2018 VIZUS & Tarsago | kontakt | Používáme redakční systém Vizus CMS