Med je, podobně jako víno či jiné pochutiny, originální potravina, jejíž vlastnosti se kromě chemických laboratorních rozborů posuzují i lidskými smysly. Zjišťuje se, zda je med tekutý či v krystalické podobě, posuzuje se jeho konzistence, barva, chuť a vůně. U krystalizovaného medu se pak ještě určuje velikost cukerných krystalů.

Vzorky medu prokládané jablkem

Degustace medu se provádějí podle přesně stanovených pravidel.

Jednotlivé vlastnosti degustátoři bodují podle pěti až desetibodové stupnice a bodové ohodnocení zapisují.