Jaro, přinášející nový život a energii, je nejvhodnějším časem pro očistu našeho organismu; právě na toto období se doporučuje zařadit očistné kúry a půsty. Pokud se však na tyto radikálnější metody necítíte, můžete využít jen to, co nabízí jarní příroda. Obyčejné luční bylinky jsou napěchované prospěšnými látkami a výborně dochutí i chléb namazaný máslem či čerstvým sýrem. Mnohé bylinky je možné rozmixovat a spolu s ovocnými šťávami či kefírem je denně pít jako ozdravující jarní nápoj. Bylinky se ale uplatní i v teplé kuchyni, lze je upravit stejně jako špenát, přidávat je do polévek, či nádivek, fantazii se meze nekladou.
jarní salát s květinami
Sběr jarních lístků
- Pro sběr vybírejte vždy jen čisté lokality, nejlépe na vlastní zahradě nebo v přírodě.
- Vyhněte se místům podél cest, chodníků a silnic.
- Před použitím bylinky dobře opláchněte pod tekoucí vodou.
- Lístky sbírejte pokud možno krátce před konzumací, dlouhé skladování se nedoporučuje.
- Sbírejte jenom ty byliny, které doopravdy znáte!
Ptačinec vás překvapí výtečnou chutí
Ptačinec žabinec (Stellaria media) je vnímán spíše jen jako úporný plevel, ale může být i zdravou lahůdkou. Je téměř nečekané, jak dobře jeho malé lístky chutnají.
Konzumovat je lze v podstatě celoročně, mladé výhonky často rostou i v zimě. Chutné jsou také na jaře, do doby, než začne rostlina kvést a tvořit semena; starší rostliny nejsou tak křehké a jejich chuť se může změnit v lehce nahořklou.
ptačinec
Lodyhy rostliny mají vysoký obsah vitaminů C a E, tříslovin, hořčin a saponinů. Dále se v nich nacházejí karoten a minerální soli s obsahem draslíku a hořčíku.
- Ptačinec můžete připravit jako salát, nebo jej použít jako přísadu do jiného salátu z libovolné zeleniny či těstovin.
- Jemně nasekaný jej lze použít stejně jako řeřichu, nebo ho přidat místo petrželky do polévky.
Rychlý ptačincový salát
Ptačinec omyjeme a nakrájíme na menší kousky. Připravíme si zálivku z octa, soli, cukru a oleje a přelijeme jí salát.
Jarní salátová mísa
Hlávkový salát rozebereme a natrháme na malé kousky, přidáme posekanou ptačincovou nať, plátky rajčete a vařeného vejce. Podáváme s lehkým dresinkem, bílým jogurtem nebo strouhaným sýrem.
Ptačincová pomazánka
Lučinu nebo žervé smícháme se třemi lžícemi másla, přidáme nasekanou cibulku a trochu červené papriky, ochutíme solí a nakonec vmícháme nasekanou nať ptačince.
sedmikráska chudobka
Krásná i zdravá sedmikráska
Sedmikráska chudobka (Bellis perennis) je nejen půvabnou květinou, ale icennou jarní surovinou. Obsahuje totiž vitamin C, minerální látky, organické kyseliny, flavonoidy, inulin a další účinné látky. V kuchyni používejte mladé lístky a květy, které na sebe na jaře nedají dlouho čekat a objevují se na zahradě mezi prvními.
Sedmikrásková omeleta
Obvyklým způsobem připravíme omeletové těsto, nalijeme je na pánev a posypeme strouhaným sýrem. Těsně před ztuhnutím posypeme nasekanými lístky sedmikrásky. Omeletu neobracíme, jen ji přehneme napůl a podáváme.
Sedmikráskové saláty
Listy i květy sedmikrásek jsou výborné na salát nebo do salátové směsi. Jemně nasekané je můžeme přidat do bramborového salátu, kuskusu či k míchaným vajíčkům.
sedmikráskový salát
Aromatický popenec
Popenec břečťanovitý (Glechoma hederacea)také stojí za pozornost. Jako všechny jarní rostliny obsahuje vitaminy (A, C), minerální a biologicky aktivní látky. Lístky popence jsou drsné, musíte je proto velmi jemně posekat, zejména neprojdou–li tepelnou úpravou. I popenec je skvělý do všech salátů a do vaječných pokrmů, pro svou kořenitou chuť jej naše babičky přidávaly i do polévek.
