O spoustě potravin nebo pokrmů se tvrdí, že jsou studnicí zdraví, u vývarů to ale platí mnohonásobně. Poctivý silný vývar v sobě ukrývá tolik benefitů pro zdraví, že byste jej měli konzumovat nejlépe s železnou pravidelností a mít jej po ruce každý den. Blahodárných účinků vývarů si byli vědomi léčitelé napříč dějinami. Nejlepší kuchařská esa se bez nich ve své kuchyni neobejdou. Jakmile se o někoho v rodině pokoušelo nachlazení, první, co babičky udělaly, založily na poctivý drůbeží vývar.
Účinků vývaru na zdraví je nespočet
Jeho lahodná chuť je už jen třešnička na dortu k celkovému obrazu. Mnohem zajímavější jsou zdravotní účinky, které vývar má, a zdaleka se netýkají jen projevů nachlazení.
Chcete vědět víc? Podívejte se na video:
Poctivý silný vývar umí doplnit tělu chybějící minerální látky a stopové prvky. Zejména doplní velmi potřebný hořčík, jehož deficit se projevuje únavou, nesoustředěností a křečemi.
Vyžeňte záněty a zlepšete klouby
Dlouho tažené poctivé vývary podle vědeckých studií dokážou z těla vyhnat nejrůznější záněty. A to díky množství minerálů, které se během vaření uvolňují ze zeleniny i kostí. Zároveň se tam uvolňují sloučeniny s protizánětlivým účinkem, jako jsou chondroitin a glukosamin fosfáty. Ty zase pomáhají zlepšovat kvalitu kloubů a chrupavek.
Bolesti břicha bychom neměli podceňovat.
Zdravá střeva
Možná vás to překvapí, ale konzumace poctivého vývaru udrží vaše zažívání jako v bavlnce. Klíh uvolňující se dlouhou tepelnou úpravou do pokrmu má blahodárné účinky na střevní stěnu, opravuje ji, kde je potřeba, a zároveň ji posiluje. Proto by se měl vývar stát nepostradatelným pokrmem v jídelníčku lidí, jež trpí chronickými záněty střev, anebo syndromem propustného střeva, kdy orgán není schopen vstřebávat potřebné látky a naopak dále do organismu propouští ty, co měl zachytit.
Krása v misce
O tom, že polévka je grunt a dobrý vývar obzvlášť, věděly i naše babičky, které jej konzumovaly pravidelně. Dost možná také tušily, že lahodný zlatavý pokrm prospívá nejen jejich kloubům a imunitě, ale také pečuje o jejich krásu. Kolagen, který se do tekutiny uvolní dlouhým vařením, pak pečuje také o kvalitu vlasů, nehtů, ale i pokožky, jíž dodává pevnost a napomáhá i v boji s celulitidou.
Vývar lze uložit do chladničky, zavařit či zmrazit
Jak na poctivý vývar?
Uvařit poctivý a silný vývar není jen tak. Nestačí vzít pár skeletů, zalít je vodou a po hodině si myslet, že je hotovo. Abyste z vývaru získali to nejlepší, je nutné ho hezky hýčkat a nespěchat na něj. Vybírat ty nejkvalitnější suroviny, chcete přeci organismu dodat porci zdraví a síly, nikoliv odpadu. Použít můžete drůbeží maso, ale i hovězí a vepřové. Vždy s kostí.
Vybírejte drůbeží skelety, stehna, ale i celou drůbež, maso se dá obrat a použít jinak. Z hovězího je nejvíce ceněna oháňka, ale poradíte si i se žebry a hlavně nezapomeňte na kosti morkové. Bez nich by nebyl vývar vývarem. Vepřový vývar se zase tak často nedělá a je to škoda. Dobrota z nožiček či kolene dodá vašim kloubům a pohybovému aparátu neuvěřitelnou vzpruhu.
Maso i kosti předem zapečte v troubě, aby chytly barvu. Chuť vývaru bude mnohem silnější. Přihoďte kořenovou zeleninu, nové koření a bobkový list, který má také skvělé zdravotní účinky. Zalijte vodou, počkejte, až se začne obsah hrnce vařit, a plamen ztlumte na minimum. Nechte jen líně probublávat a alespoň 12 hodin si svého pokladu vznikajícího na plotně nevšímejte. Po uplynulé době budete muset vývar přecedit. Dochuťte jej, přidejte čerstvou zeleninu dle vlastních preferencí a nechte ji ještě ve vývaru změknout.
Související články
Zdroje: ncbi.nlm.nih.gov, www.youtube.com, www.ireceptar.cz, vitalweb.cz
