Výroba čokolády doma v kuchyni není vůbec náročná, takže bez obav zapojte své děti nebo vnoučata. Pro kvalitní výsledek jsou nutné kvalitní ingredience a v případě čokolády na nich rozhodně nešetřete. Základem jsou kakaové máslo a kakao. Právě pro přípravu opravdu hořké čokolády vám postačí tyto dvě zmíněné ingredience. Do mléčné čokolády se pak přidává sušené mléko, osladit ji však můžete i cukrem, datlovým sirupem či jinými sladidly. Fantazii a chuťovým buňkám se meze nekladou, do čokolády můžete přidávat třeba oříšky, sušené ovoce (maliny, třešně, rybíz, jahody) nebo netradiční koření a bylinky, jako chilli nebo levandule a další.
Potřebovat budete hrnec na vodní lázeň, metličku, teploměr a formu.
Náš tip: Vybírejte takovou silikonovou formu, jejíž součástí je tzv. rámeček, na který se forma pohodlně postaví a můžete s ní pak lépe manipulovat při vkládání do mrazáku. Pokud rámeček neseženete, vkládejte formu opatrně do mrazáku na prkénku.
Hořká čokoláda
Suroviny:
50 g kakaa
40 g kakaového másla
špetka soli nebo himalájské soli
Postup:
Kakaové máslo rozpusťte nad vodní lázní, smíchejte s kakaem a malou špetku soli a metličkou míchejte, dokud se všechny ingredience dobře nespojí a čokoláda nezíská krémovou konzistenci. Hmota by měla mít teplotu max. 42 °C. Odstavte z plotny, míchejte a nechte mírně vychladnout. Pak ji opět zahřejte na maximální teplotu, naplňte do připravených formiček a dejte do mrazáku. Za čtvrt hodiny je možné čokoládové pralinky vyloupat z formiček.
Náš tip: Do čokolády můžete přimíchat kvítka levandule, kousky mrazem sušeného ovoce nebo třeba i kousky chilli papriček.
Mléčná čokoláda
Suroviny:
40 g kakaového másla
30 g kakaa
20 g sušeného mléka
Postup:
Kakaové máslo rozpusťte nad vodní lázní, přidejte kakao, malou špetku soli a metličkou míchejte, dokud se všechny ingredience dobře nespojí. Poté opatrně vmíchejte sušené mléko. Metličkou důkladně míchejte, dokud nevznikne jemný mléčný čokoládový krém. Opět hmotu nezahřívejte na více než 42 °C. Odstavte z plotny a stále míchejte, dokud čokoláda mírně nevychladne. Pak ji opět zahřejte na maximální teplotu 42 °C a ihned naplňte do připravených formiček. Vložte do mrazáku. Po čtvrt hodině čokoládové pralinky vyloupejte z formiček a pokud čokoládu hned nesníte, zabalte ji do papírové krabičky a uskladněte na temném a chladném místě.
Náš tip: Pokud přidáváte do čokolády krystalový či třtinový cukr, předem ho rozmixujte na jemnější konzistenci.
Zdroje:blog.giallozafferano.it, www.misya.info,www.caramilla.cz
