obrázek z archivu ireceptar.cz

Dýně zavařená à la ananas

Dýně potřebuje zajímavě ochutit, až už ji použijeme do krémové polévky, nebo právě do dýńového kompotu. Už dávno se k zavařování nakrájené dužiny osvědčila ananasová tresť a také hřebíčky. Tuto kombinaci používá i Olga Tůnová ze Želetavy.

Potřebujeme 

  • 3 kg dýní
  • 2 kávové lžičky kyseliny citronové
  • 1 kg cukru krupice
  • 1,5 l vody
  • asi 25 ml ananasové příchuti 
  • 20 kusů hřebíčku

Jak na to 

Dýně rozřežeme, okrájíme slupku a vydlabeme semena.

Dužnatou část nakrájíme na kostky, vypereme je ve studené vodě, navážíme, dáme do hrnce, přidáme kyselinu citronovou, zalijeme vodou a necháme do druhého dne na chladném místě.

rozkrájená dýněrozkrájená dýněAutor: Archiv ireceptar.cz

Následující den směs postavíme na sporák, přisypeme cukr, přidáme hřebíčky a začneme vařit. Jakmile dýně zesklovatí − stane se tak asi po 10 minutách varu v závislosti na pevnosti plodů − hrnec odsuneme z plotny a obsah zalijeme ananasovou příchutí.

Nakonec kousky zeleniny, které vypadají jako ananas, naplníme do předem připravených zavařovacích sklenic, které zavíčkujeme.

Sterilizujeme při 80 °C asi 15 minut.

přelévání do sklenicpřelévání do sklenicAutor: Archiv ireceptar.cz

Dýňové kompoty pak skladujeme na chladném a tmavém místě, kde vydrží velmi dlouhou dobu.

Olga Tůnová, foto autorka