Kuře s nádivkou

Fotonávod: vykostěné kuře pečené s nádivkou

Pečené kuře s nádivkou je symbolem dobrého nedělního oběda. Zvlášť teď na jaře, kdy se nádivka dá ozvláštnit nejrůznějšími bylinkami, od klasických kopřiv a medvědího česneku, které nechybí skoro na žádném velikonočním stole, až po trochu méně známý popenec či kerblík.

Kuře s nádivkouKuře s nádivkouAutor: Kamila Procházková / Foto

Aby se nadívané kuře dalo snadno porcovat, je vhodné ho před plněním nádivkou zbavit skeletu. Na následujících fotografiích je postup vykostění kuřete názorně zachycený.

Vykosťování kuřeteVykosťování kuřeteAutor: Kamila Procházková / Foto

Kuře otočíme krkem k sobě prsíčky nahoru. Hmatem najdeme v krajní části prsíček krkavčí kost na obou stranách a vytrhneme ji.

Vykosťování kuřeteVykosťování kuřeteAutor: Kamila Procházková / Foto

Začneme prsty oddělovat maso od hrudní kosti. Nepoužíváme nůž, abychom neprořízli kůži. Jakmile jsou prsíčka celá oddělená od žeber, vezmeme nůž a kruhovitě nařízneme úpony svalů kolem kloubu křidýlka. Kloub oddělíme.

Vykosťování kuřeteVykosťování kuřeteAutor: Kamila Procházková / Foto

Otočíme kuře hřbetem nahoru a prsty oddělujeme maso a kůži od zadní části žeber.

Když se dostaneme k pánevní kosti, opět podobně jako u křidýlek nařízneme šlachy a upínající se svaly v kruhu kolem kloubu stehýnka a kloub oddělíme.

Prsty oddělíme zbytek masa od skeletu až k biskupu. Kůži kolem biskupu odřízneme, biskup zůstane na skeletu. Skelet celý vyjmeme a použijeme na vývar.

Příprava nadívaného kuřetePříprava nadívaného kuřeteAutor: Kamila Procházková / Foto

Kuře zašijeme kuchyňskou nití nebo zajistíme kuchyňskou jehlou či párátkem na krku. Naplníme nádivkou podle chuti a obdobně uzavřeme na druhé straně. Nádivka během pečení nabude, proto kuře nepřeplňujeme a případně zbylou nádivku upečeme zvlášť.

Kuře s nádivkou.Kuře s nádivkou.Autor: Kamila Procházková / Foto

(Na fotografii je nádivka ze 4 plátků toastového chleba, 1 vajíčka, lžičky rozpuštěného másla, ochucená solí, pepřem, muškátovým oříškem a směsí jarních bylinek). 

Vložíme do pekáče, osolíme, potřeme rozpuštěným máslem a pečeme při 180 ⁰C do zlatova.

Kuře s nádivkouKuře s nádivkouAutor: Kamila Procházková / Foto

Po upečení necháme 15 minut odležet a potom porcujeme.